Legumbres: amigas de nuestra salud.
No soy muy amiga de las verduras en conserva (a excepción del tomate al natural que uso algunas veces para gazpachos), y siempre que es posible la consumimos fresca o, en todo caso, congelada.
Tengo que reconocer sin embargo que no tengo ningún problema a la hora de comprar legumbres en tarros de cristal. Creo que las que se envasan en nuestro país son de excelente calidad y tengo un par de marcas preferidas: Cidacos y Asturiana. Apis también envasa alguna verdura de muy buena calidad.
En verano, sobre todo, tiro de frasco de garbanzos o alubias dos o tres veces por semana para preparar las sabrosas ensaladas de legumbres que se preparan con la llegada del calor.
Esta es ligeramente especial debido al marinado que se le añade a los garbanzos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes. Hay una tremenda diferencia de sabor. Si podéis os recomiendo que mantengáis los garbanzos marinando al menos 4 horas antes de preparar la ensalada. Por supuesto este es el tipo de ensalada que mejora de un día para otro (siempre y cuando no se le añada ninguna verdura de hoja delicada a la mezcla, ya que el ácido contenido en la marinada las dejaría totalmente lacias y con un aspecto "triste" en muy poco tiempo).
Si por el contrario tenéis la intención de consumirla toda en el momento, considero que sería una estupenda idea añadirle unos canónigos, hojas de espinacas "baby" o cualquier otro brote tierno de verdura.
Ensalada de garbanzos marinados
Ingredientes:
- 1 frasco de garbanzos cocidos de buena calidad
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/2 pimiento verde
- 200 grs. de tomates cherry (o normales, carnosos)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino pelado
- 2 latas pequeñas de atún al natural (sin escurrir)
- 1/2 manojo de perejil rizado, cebollino o albahaca (al gusto)
- 50 grs. de queso Feta desmenuzado
Pelar el pepino y la cebolla, lavar el resto de las verduras y cortarlas todas en trozos iguales. Colocarlas en un cuenco amplio y agregar el atún junto con su líquido de conservación y las hierbas frescas elegidas, bien picadas.
Agregar al cuenco los garbanzos con la marinada, mezclar bien el conjunto y comprobar el punto de sal y vinagre. Rectificar si es necesario y a la hora de servir repartir el queso Feta desmenuzado por encima.
- A la hora de servir esta ensalada le añadí un aguacate troceado que estaba languideciendo en el frutero. Todo un acierto que repetiré la próxima vez.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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31 comentarios:
Hola Adi, sana ensalada. Yo tambien utilizo las legumbres de bote, desde que las descubrí he dejado los pucheros mañaneros,¡¡menuda lata, a veces¡¡¡.El queso feta y los brotes animan cualquier ensalada, una buen combinacion y eso de marinar los grabanzos es buena idea, como siempre, poque despues de lavarlos pierden hasta la sal.
¿Que es eso de una chica como tu utiliza tomate de bote para los gazpachos??? acaba de caerse un mito, jajajajja.
BEss mañaneros desde Almeria.
Que rico Adi,
¡Que agradecidas son las marinadas! No suelo tirar de legumbre envasada, pero para la receta de dosas compré un bote de garbanzos y la verdad es que me sorprendieron gratamente.
Besetes!
Adi, es muy parecida a la siempre presente ensada de garbanzos o alubias que preparo en verano, pero sin duda, lo de macerar los garbanzos tengo que probarlo, imagino que le dara ya el toque para que sea una ensalada perfecta!
Opino como tu a cerca de las consevas, para mi, que no tengo mucho tiempo para preparar comida a medio día, esto siempre es muy socorrido, y pienso que son deliciosos, te ahorras el remojo y en un momento tienes una deliciosa comida, que acompañada de un filetito de carne o pescado hace una comida redonda. Me anoto tu truqui de macerar, me ha encantado lo de meterlos en la bolsa..
Gracias por compartir todas estas cositas, asi es como las pequeñas cocineras que empezamos vamos creciendo con los consejos que nos dais las mas expertas!
Besos!
A mi me sientan un poquito mal pero en casa los garbanzos gustan mucho, yo me los como pero después tengo que tomar alguna pastilla para el dolor de barriga, jejeje tu receta como siempre una maravila...
Un beso cielo
Veo que hoy la cosa va de garbanzos! Yo también publiqué una receta con ellos pero salteados, tomo buena nota de tu receta porque me parece estupenda así marinados, y con el toque del aguacate tiene que estar tremendo!!!
Petonets.
¡Qué delicia Adi! Yo también utilizo muchos botes de legumbres en conserva, son tan cómodos.... te sacan de un apuro. La ensalada de hoy me parece estupenda.
Besos.
A mí no se me ocurre hacer estas ensaldas tan sanas, ricas, coloristas....
Gracias Adi,por darnos tantas ideas.
Un abrazo,
María José.
Me encanta la idea de marinar los garbanzos...ya estoy deseando hacerlo!
Un beso.
En mi casa también recurrimos a legumbres en conserva con frecuencia, sobre todo lentejas que son las que más consumimos. Salvo cuando mi madre prepara fabada, entonces sí que compra fabes naturales.
Lo malo para mi es que digiero fatal las legumbres, así que no las como todo lo que me gustaría U_U Peeero usarlas como ingrediente en platos como tu ensalada es una opción que me gusta mucho. Lo malo es que la gente en general me ponen cara rara cuando propongo una ensalada con legumbres... ais, tenemos que cambiar la mentalidad culinaria de algunos :P
Qué idea tan genial eso de marinar los garbanzos, la diferencia debe ser brutal en el sabor final... pues nada, apuntada queda la receta :)
Besos
Es una muy buena idea primero por el sabor de la marinada, y segundo porque anulamos por completo cualquier sabor a envase. Nos ha gustado mucho Adi. Un saludo.
Estos garbanzos se ven realmente deliciosos
No se me hubiera ocurrido nunca marinar legumbres y me parece una idea estupendísima.
Esta ensalada tiene que tener un sabor muy especial, seguro.
Besitos sin gluten.
menuda receta adi, a mi me pasa como a mar...solo que yo ni los como así evito pastillas....jejej. como siempre fantástica!!!
Bexinos wapa.
Me ha gustado muchísimo la idea de marinar los garbanzos, pero que mucho. A ponerlo en práctica toca.
besos
Nunca se me hubiera ocurrido lo de marinar los garbanzos!! Pero cuánto tengo que aprender!!. Yo a veces también recurro a los frascos de legumbres y tengo una amiga que dice que son los únicos que le salen en su punto.
Gracias por la recetita.
Un besito
me encantana las legumbres, pero no utilizo de bote, tengo una tienda que los hace buenisimos e incluso lo congelo!
tomo nota de esta para probarlo!
besitos
Solo puedo decir: ummmm. Me encantan las ensaladas de garbanzos y otras legumbres en verano, yo les añado perejil, hierbas de provenza...lo que se me ocurre. Me apunto el truco del marinado, que parece fácil y resultón.
Un saludo
¡Hola Adi! Me llamo Erika y hace algún tiempo que te leo y quería decirte que con tu blog he aprendido muchísimas cosas sobre cocina sana y he probado varias recetas, siempre con muchísimo éxito. Hoy me ha encantado tu idea para hacer una ensalada de garbanzos distinta.
Me encanta tu blog!! Besos!
QUE IDEA MÁS BUENA LA DE LA MARINADA, A MI TAMBIEN ME ENCANTAN LAS LEGUMBRES Y COMO TU DICES LAS DE BOTE ESTAN GENIAL
En casa los garbanzos se comen todas las semanas, pero en cocido. ¡Ese maravilloso cocido extremeño que tantas veces habrás comido tú!
Las ensaladas de legumbres las comemos menos, somos más de cuchara, pero durante el verano siempre cae alguna que otra. Esta tuya con la legumbre marinada tiene que estar deliciosa. La probaremos. No lo dudes.
Un abrazo.
Hoy ando con dolor de estómago ( algo me sentó fatal) pero al ver estos garbanzos y la receta me han empezado a bailar las tripillas que no sé si me duele o está pidiendo una ensalada marinada...
un abrazo
Adi has dejado el blog precioso.
Me ha gustado mucho esta receta, y aunque ahora ya apetecen más los cocidos, pienso hacerlos para cenar una noche.
Un beso
Esa marinada debe enriquecer muchísimo esa ensalada, estoy deseando probarla, a comprar garbanzos que mañana cae...
Un saludo!!!
Muy buena idea, tienen que estar buenisimos.
Yo estoy chapada a la antigua, los pongo en remojo....Probare las marcas que pones...
Bsss
Adi, se ve estupenda, yo tambien uso la legumbre de bote para ensaladas, esta receta tuya se ve bien deliciosa.
besos
Que ricos y que receta más original. Me encantan los garbanzos, aunque reconozco que varío muy poco las recetas. La guardo con tu permiso.
Un beso
Qué rica Adi, me ha encantado esto de marinar garbanzos, nunca se me había ocurrido.
Buen fin de semana
Esta le va a encantar a mi hijo que adora los garbanzos y el atun!!
Brava Adi!
Besos
Adi: que ensalada más nutritiva y variada. Se ve muy tentadora.
Un beso.
Adi,
Mi marido siente predilección por los garbanzos!!
Qué rica tu ensalada!!
Besitos,
ID
Justo hoy estoy haciendo garbanzos para comer :)Antes compraba en bote, pero ahora me he acostumbrado a hacerlos yo en casa, me gustan mucho más.
Tienen una pinta buena estos, me apunto la receta.
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