Deliciosas en cualquier época del año.
No tengo ni idea del nombre específico de estas pequeñas calabacitas, que supongo lo tendrán, lo que sí puedo deciros es que están cultivadas aquí en Mallorca en la pequeña finca de una amiga y que son deliciosas.
En un principio pensé que eran calabacines, de hecho ella me las regaló hace pocos días como "calabacines chinos", pero tanto el interior como el exterior se asemeja más al de las calabazas y su carne, de color amarillo suave que se vuelve de un delicado color naranja al cocinarse, es mucho más parecida por su textura y sabor al de las calabazas.
Algunas las empleé para hacerlas en rodajas gruesas a la plancha. Deliciosas, pero me molestaban las pepitas centrales. El resto las preparé rellenas y resultaron magníficas. Aguantaron perfectamente un prehorneado en vacío antes de rellenarlas y después otro más, ya rellenas, sin perder la compostura.
No las he visto nunca en los mercados de frutas y verduras, es posible que su producción no esté muy extendida o quizás no sea rentable comercializarlas tan pequeñas, pero las compraría sin dudar en caso de verlas.
El relleno: cualquiera que os guste. Yo tenía unas berenjenas y un fondo de nevera muy variadito que me ayudó en la tarea.
Calabacitas rellenas
Ingredientes (2 personas):
- 2 calabazas pequeñas o dos calabacines tipo bola (1 por persona)
- 2 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 bloque de tofu firme, normal o ahumado (puede sustituirse por 250 grs. de carne picada)
- 1 bola de queso Mozzarella bajo en grasa (LIDL)
- 100 grs. queso Manchego, Emmental, Gouda... rallado
- salsa de soja al gusto
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Cortar la parte superior de las calabacitas, haciéndoles un pequeño "sombrero". Vaciarlas por dentro (un sacabolas de melón funciona magníficamente) hasta quitar todas las semillas que pudieran encontrarse, dejando intacta TODA la carne, cuidando de no romper la piel o se saldría el relleno al hornearlas. Rociarlas con un hilo de aceite de oliva y espolvorearlas con sal y pimienta. Colocarlas en una bandeja de hornear ligeramente untada de aceite de oliva (los "sombreros" también) .
Lavar las berenjenas, pincharlas varias veces con un cuchillo para que salga el vapor y evitar que exploten al hornearse y colocarlas (sin pelar) también en la bandeja.
Hornear las verduras hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes, una media hora aproximadamente y 3/4 de hora a 1 hora para las berenjenas, dependiendo de su tamaño. Sabremos que las berenjenas están en su punto cuando al atravesarlas con un cuchillo se hunda sin problemas en el interior.
Mientras se hornean las verduras preparar el relleno salteando ajos, cebolla y pimiento, todo muy picadito, unos 5 minutos (terminarán de hacerse en el horno). Retirar del fuego y reservar.
Sacar calabacitas y berenjenas del horno y dejarlas enfriar un poco. Partir las berenjenas en dos a lo largo y con la ayuda de una cuchara extraerles toda la carne, desechando la piel. Picarlas y añadirlas al sofrito. Agregar también el tofu troceado (si se usa). Colocar otra vez la sartén en el fuego y saltear el conjunto (puede que sea necesario añadir un par de cucharadas más de aceite). Rectificar de sal y pimienta. Retirar del fuego, aderezar con un poco de salsa de soja y dejar templar.
Agregar los quesos a la mezcla de verduras y remover todo bien para integrar el conjunto.
Rellenar con esta mezcla las calabacitas y llevar otra vez al horno suave (180ºC) hasta que la superficie esté dorada, media hora aproximadamente.
Servir templadas.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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38 comentarios:
Hola Adi. Aunque hace tiempo que te sigo sin comentarte nada, hoy no puedo resistirme a esta receta.
Te felicito por las impresionantes fotografías, el relleno de primera (que buen fondo de nevera) y desde luego felicita a tu amiga por el huerto que tiene.
Saludos
Pues yo tampoco sé la variedad, pero son monísimas y si el relleno lo pones tú, además de monas, están riquísimas seguro.
Me encanta ver los blogs plagados de recetas de otoño. Estoy deseando inaugurar la temporada en el mío, pero es que hace tanto calor por aquí todavía!
Besitos sin gluten.
Hummmmmm qué buena pinta...a mí no me gusta mucho la calabaza, por dulzona, y tampoco conocía las calabacitas...pero ya estoy dándole vueltas a ver con qué lo sustituyo.
¡Un beso Adi!
Qué buena pinta Adi, me encantan los frutos de otoño y las calabazas son uno de ellos. Ésta que muestras en la imagen se parece mucho a las cidras, al menos por fuera, aquí en el sur en la zona de Huelva se cultivan sobre todo para hacer el famoso cabello de ángel, pero hay tantos tipos de calabazas, cientos de colores y formas que cualquiera sabe¡¡
que ricas Adi y muy originales...me encantan, como todo lo que haces wapa.
Bexinos.
Que pinta más sabrosa tienen !!!!
A mi me encantan , en mi país los hacía seguido , allá le llamamos zapallitos ..... son igual , pero más pequeños que el zapalllo criollo que usamos para el puchero ( cocido ).
Un beso , cuidate .
Nancy
que monada y que ricas! no?
es igual que no sepas el nombre, calabita es super mono! ja! ja!
besitos
Desde luego las calabacitas tienen una pinta estupenda, tendremos que buscar un buen sustituto pues no he visto nunca ese tipo de calabaza.
Un beso
Ni idea. Creo que no las he visto nunca pero desde luego , me gustan.
No sé yo si mi "fondo de nevera" aguantaría eta receta....ja,ja,ja.
Un abrazo,
María José.
Muy bonitas, pero yo tampoco las he visto nunca. Ahora lo que sí tenemos por Asturias en esta época son unos "cachocalabacines" que sirven de porras de los trogloditas, jjj.
Esta receta es de las que a mí me superan... eres una artista, Adi.
Un besín
Carmen
Qué rico, Adi!, cada vez me gusta más la calabaza, y el relleno de las verduritas y el queso tiene que estar bien rico.
Un beso.
Como siempre , receta impecable Adi!, ademas de muy adapta a la dieta que no tiene fin ...
Tambien en Argentina los llamamos zapallitos y son de uso comun.
Besos
Hola, Adi. En casa plantamos una vez ese tipo de calabaza-calabacín y según el sobre eran variedad "potimarrón" y aunque en internet todas las potimarrón son de corteza de color naranja, las de casa eran como las de tu receta, de corteza verde.
Lo importante es que la receta tiene una pinta tremenda de buena!!
Un saludo.
Qué bonitas por favor!!!!!!!!! No digo ya lo de "qué ricas", porque ya sabes que me encanta la calabaza en todas sus formas.
Adi, mi niña... te has salido con esta c osa tan rica, bonita y original!!!!
Un besote
Hola, Adi:
Comparto plenamente contigo tu amor por calabazas y calabacines, ¡en cualquier época del año! Lo que ocurre es que en otoño se hacen indispensables porque apetecen mucho más.
Me ha encantado esta receta, fácil y sabrosa. La cosa está en encontrar calabacitas enanas... Siempre tengo dos calabazas pequeñas de cacahuete para adornar la cocina durante el otoño y parte del invierno :=)
Yo hago una crema de calabaza, ¡deliciosa! Con calabaza (mayoritariamente...), una zanahoria, medio pimiento verde, dos calabacines medianos, media cebolleta, una patata grandecita y un trocito pequeño de alga Wakame..Lo cortas todo en juliana y lo vas rehogando en ese orden en una cazuela con 10 cl. de aceite de oliva virgen extra (español y ecológico si puede ser ;))..Cuando esté todo pochadito, le añades agua mineral que no llegue a cubrirlo y que cueza veinte minutos. Luego lo pasas por la turmis, añades la sal y pimienta blanca al gusto y un chorrito de nata para cocinar (yo echo nata de soja porque soy alérgica a los lácteos...)
y ¡lista! Se sirve templada y con cuadraditos de pan de molde fritos (crùtons, creo que se llaman ;=))
Aunque seguro que ya conocías esta receta...aún así espero que os guste ;=)
Un beso, Adi
Son preciosas!!!
Nunca las había visto, pero según lo que cuentas y leyendo la receta, con ese relleno...tienen que ser deliciosas.
Un saludo, Begoña
Adi, son precisas esas calabacitas y rellenas estaraqn super ricas ,yo no las he visto nunca tampoco ,pero estaré al tanto por si las veo
besos
Adi, a mi me las trajeron del huerto hace un par de meses y pensé que eran calabacines. Tienes razón, quizás parezca más una calabaza, aunque igualmente están riquísimos. Te quedó genial esta receta.
Besos
Genial. Buenísima receta, fotos excelentes...
Yo también soy muy amiga de las calabazas-calabacines... en todas sus formas y variedades y en cualquier preparación culinaria, hervidas, asadas, guisadas, dulces, saladas... así que esta me la apunto.
Saludos.
Yo no las he visto nunca pero la verdad es que son muy cucas y si las veo no dudare en comprarlas y preparar tu receta que se ve bien buena.
Un ebsito
Tiene pinta de ser una bonetera verde, pero tendría que preguntarle a mi hermano ya que no soy muy entendido en las mismas. A ver si viene de vacaciones y le pregunto. El plato tiene muy buena pinta.. con tofu no sabemos como quedaría, pero con carne picada seguro que en casa triunfa. Lo que sí que es preciosa es la presentación en la propia calabaza. Un saludo.
Me gusta la idea. Aquí, en Alemania, ahora mismo te puedes encontrar todo tipo de calabazas, de todos los tamaños y colores y por todas partes, aunque tampoco me conozco todos los nombres. Ayer hice algo con calabaza, a ver si antes de que termine la temporada pruebo alguna rellena como propones. Me ha gustado mucho. Un saludo.
qué ricas! me encantó la presentación de las calabacitas!!!
bs!
Adi me encanta esta receta, lleva unos ingredientes muy agradecidos y la foto decie todo. Estas calbacitas son monisimas para rellenar.
el tofu esta presente mucho mi cocina, se lo añado casi siempre al pisto, gusta mucho en casa y casi siempre en cualquier relleno sabroso.
Unas calabazas excelentes.
bsss desde Almeria
Esto tiene que estar buenísimo Adi, pero lo que mas me gusta es lo bonito que queda! que presentacion, para quedar de lujo en cualquier evento que se precie, besos!
Tan fantástica..tan sana...tan...visual...tan rica
Mil enhorabuenas
Su de los eggs
qué ricas tienen que estar Adi! yo solamente he visto una vez estas calabacitas en la tienda y me parecieron perfectas para presentar...seguro que de sabor estan buenísimas y con el relleno que les has puesto, pues todavía más.
Qué buena receta Adi y qué preciosidad de calabazas. Yo tampoco las he visto nunca así de pequeñas, pero tiene que ser un gustazo sentarse a la mesa ante este plato, tanto por su fantástica presencia, como por el contenido.
¡Preciosas y deliciosas!
Un abrazo.
¡Sencillamente deliciosas! ¡muy ricas!
¡Plas, plas, plas, plas...!
¡Muac!
(supongo que este peloteo tendrá su recompensa...)
Pero qué calabacitas más monas!
Yo tampoco las había visto nunca, pero te aseguro que sin duda las compraría, y más después de ver tu receta. Qué ricas tienen que estar con ese relleno (la berenjena es otro de mis amores).
Una receta perfecta para el otoño :)
Beso
Adi que maravilla de plato, nunca he visto antes las calabazas estas, pero tienen una pinta fantástica y con este relleno ya me imagino que para chuparse los dedos. Además de monisimas, muy pero que muy muy suculentas.
Besotes guapa.
En EEUU vi muchas...por aquí por eso nunca las había visto...lástima no meter algunas en la maleta...jejeje!
Besos,
Eva.
Muy buena tu receta! En mi blog encontrarás la forma en que se prepara en Argentina donde abundan casi todo el año. Son zapallitos y su piel es tierna, nada que ver con los zapallos o calabazas, tal es así que yo los rallo crudos con la parte gruesa, y los adiciono a la ensalada, que se enriquece un montón.Sanos, pues no pierden propiedades.
También los hago en tortilla,previa cebolla fileteada y pasados no mucho, pues si no, quedan muy blandos y no me gustan que "se pasen".
Hechos en tarta como una quiché también son ricos, hay que pones pan rallado en el fondo, pues sueltan un poco de jugo y apoyarlos en el fondo del horno unos minutos, para que cuaje el huevo y luego pasarlos a la bandeja.
También quedan ricos como un revuelto "gramajo".
Pero te sugiero probarlos en ensalada junto a otros ingredientes.
Para los rellenos es aconsejable hervirlos 10 minutos, enteros, yo los hago por la mitad, y no los cocino previamente en el horno. Espero que encuentres la receta en etiquetas.
Besos.
Por ahora mi cultura culinaria solo me deja decir calabaza (como mucho podría señalar y decir la pequeña y redondita, o la grande y con forma de cacahuete...). Eso no me impide ver lo riquísima y preciosa para presentar, que es esta receta.
Besos!
Adi, qué cosa más bonita!!!!! Vivan esas calabacitas tan monas!!!!! Un estupendo modo de servirlas para estos días de Halloween que se acercan.
Un besoteeeeeeeeeeeeee
Hola Adi, como siempre nos presentas recetas deliciosas.
Estas calabacitas, yo las he visto y comprado en el C.Ingles, pero no son el mismo cultivo, las que yo compré son calabacines y no llevan pepitas.
Voy a subir la receta a mi blog para que las veas, no pensaba hacerlo hoy, pero me voy de viaje y entonces no lo podría hacer hasta Diciembre.
Espero que te gusten.
Un beso
HOLA! EN ARGENTINA ESTA VERDURA SE LLAMA ZAPALLITO DEL TRONCO, AHORA ESTAMOS EN PLENA COSECHA.UNA PLANTA DA MUCHISIMOS! ANDREA. CBA.ARGENTINA
Hola!
En Argentina se prepara mucho "zapallitos rellenos", como tú lo elaboraste. También con su propia carne o con carne picada gratinados al horno es lo más típico.
Me has dado muuuuchas ganas de comeeeeeeeeeer
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