Pisto con nombre "pijo"...Eso si, esta presentación queda preciosa... pero para qué vamos a engañarnos, esto es una versión del tradicional y delicioso pisto vestido de fiesta.
Tiene un poco más de trabajo, hay que colocar ordenadamente las verduras para que el efecto sea el adecuado, pero realmente merece la pena lucirse cuando tenemos una comida o cena un poco especiales.
Los ingredientes: los habituales del pisto, excepto la cebolla y el pimiento **. Personalmente me encanta añadirlos cuando lo preparo de manera habitual, o sea, todo mezclado, pero si se quiere presentar así es mejor no ponerlos porque al hornearse perderían su firmeza y se "esconderían" entre las rodajas de verdura.
Si tenéis la opción, sugiero que utilicéis calabacines de los dos colores, oscuro y claro, y los alternéis, el efecto será más llamativo.
Un imperativo: tanto los calabacines como las berenjenas y los tomates deberán tener aproximadamente el mismo diámetro. Los mejores tomates para lograrlo: los de la variedad de pera, son alargados y se aprovecha casi todo el tomate excepto la punta del final. Las berenjenas ideales serán las pequeñas y poco gruesas, cuanto más finas sean, mejor.
Ratatouille
Ingredientes:
- 3-4 calabacines pequeños
- 3-4 berenjenas pequeñas
- 1/2 Kg. de tomates pera
- Aceite de oliva Español virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Romero (fresco a ser posible)
- Queso de cabra o queso Feta para adornar
Verter 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre cada cuenco de verduras y hacer que se impregnen todas las rodajas muy bien (mejor usar las manos). Dejar macerar las verduras durante 1/2 hora.
Colocar las verduras en una bandeja para horno, alternando sucesivamente calabacín, berenjena y tomate.
Lavar el romero con agua fría y escurrirlo muy bien sobre papel absorbente. Arrancar todas las hojitas y repartirlas por encima y entre las rodajas de la verdura preparada anteriormente.
Verter todo el líquido que haya quedado en los cuencos de marinar la verdura sobre la bandeja, espolvorear con el queso de cabra o Feta (puede añadirse al final) y hornearlo a 180ºC durante 35-45 minutos, hasta que la verdura esté tierna pero entera. Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, cubrir la bandeja con papel de aluminio hasta que la verdura esté hecha.
Servir caliente o a temperatura ambiente.
** Siempre existe la opción de hacer una base con cebollas y pimientos cortados y sobre ellos colocar ordenadamente el resto de la verdura.
NOTA IMPORTANTE: Valdomicer me ha hecho el tremendo honor de pensar que la idea para esta receta es mía... gracias chato, pero NO, definitivamente no. Muy a pesar mío, que siempre procuro hacer referencia al autor original de la idea, esta vez se me pasó al publicarla.
Como de bien nacidos es ser agradecidos, agradezco por partida doble: a Valdomicer por atribuirme esta idea, que realmente me parece fantástica y, sobre todo, al blog de la fabulosa Alanna Kellogg "A Veggie Venture", lugar donde la ví y que adapté a mis gustos. Ella a su vez sacó la idea del libro Seven Fires. Al César lo que es del César... y a Alanna lo que es de Alanna.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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48 comentarios:
Notaba yo a tu santo esposo hecho un figura, muy estilizado, ahora entiendo que es porque le pones estas cosas tan sanas y ricas, no por su arroz con leche...
Las fotos preciosas. Un placer señorita Adi
Muy buena presencia, todo colocadito, la pena es que dure tan poco en la mesa.
besitos.
que buena forma de presentar un pisto,queda muy vistoso......
un abrazo,belen
Buenísimo este pisto "pijo"! y la presentación fantástica...con lo que me gustan a mi las verduritas al horno!
Besos
Sabes? Tenía pensado hacer un timbal de verduras con calabacín,berenjena, tomate y queso mozzarella al horno con unas hierbas frescas para esta noche. Así que en vez de improvisar voy a seguir tu receta, que no es muy distinta de lo que tenía pensado pero al menos tiene unos tiempos de cocción y todo eso que lo pensaba hacer yo a ojo. Sí señor, me leíste el pensamiento.
Qué bonito queda! y encima, con poco trabajo. Me gusta, me gusta...
Besos.
Adi, el nombre sera pijo, pero la presentacion....jajjajaa,...una forma de presentar el pisto impecable...¡¡que arte¡¡¡
Bsss almerienses
Como siempre, sorprendiéndonos con cosas que entran por los ojos y sanas a más no poder. Tú siempre en tu línea mediterránea que tanto me gusta (aunque por mi publicación exclusiva de tartas no lo pareza...)
Adi que pisto tan bonito, eres una artista.
Me encantan estos platos con una presentación preciosa y además sanísimos.
Un beso.
Qué rico, aquí si que me has dado donde me duele. Además tengo unas fantásticas berenjenas y calabacines del huerto pidiendo a gritos que las ponga en esta receta. Te la copio.
Un beso
¡¡¡Échale imaginación!!!!
Y yo aquí copiando, imitando, PLAGIANDO.
Te mereces el Nobel.
¡Huuumm, "Ratatouille" me trae aromas de la campiña francesa! ;=)) y recuerdos de una peli infantil de Pixar, que se llama así, "Ratatouille", como el chef-ratón protagonista que asciende a la gloria culinaria desde los suburbios parisinos...
Pero, vamos, y como dice tú, Adi, ¡que es nuestro pisto manchego! lo que pasa es que la cussine francais siempre pone nombres muy bien sonantes a sus platos, jajajaja
Un besito, guapa... gracias por escuchar conmigo a los U2...
Voy a ver si pruebo a hacer el pollo escabechado cuando tenga más energías... la merluza, ¡deliciosa!!
Que presentación mas original, y que pinta mas buena.
Tengo muchas ganas de hacer lo que mi madre llamaba panache de verduras, pero esto tiene mejor pinta y mejor nombre :-)
Un saludo.
Excelente presentación.
Me encanta tu dedicación x
Me gusta muchísimo esa combinación de verduras con el queso... ¡y qué presentación más chula!.
Te la copiaré prontito,jejeje.
Besotes.
Estupendo, ese plato es riquísimo, es además muy sano, al estar hecho en el horno, yo además también le pongo cebolla y pimiento, como no...jjejeje
Un saludo!!!
Un buen asado de verduras es una marivilla, pero si además lo presentamos así ya entra por los ojos. Muy bueno.
Un beso
Estupendo pisto Adi, como todo lo que preparas, una presentacion de lujo para un plato muy simple.
Besos!
Que forma más elegante de presentar nuestro delicioso pisto!
Petonets.
A mi me gusta mucho esta tu versión de ratatuille :)
Moira
me ha hecho mucha gracia lo del pisto con nombre pijo, jejeje
Adi, da lo mismo de quien sea la idea original, todo esta inventado, así que gracias a ti por hacérnosla llegar.
Precioso pisto que pienso comer mañana.
Bss
No sé si es traicionar a un amigo:
El blog de Moira es:
http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/
Lo tengo entre mis blogs preferidos y os aseguro que es una delicia visitarlo.
Adi: A pesar de la puntualización, mantengo que mereces el Nobel de cocina.
Tu no sabes las ganas que tenía yo de hacer este pistopijo (así le voy a llamar a partir de ahora)......desde que vi la peli... pero, horror, nunca he conseguido todas las verduritas del mismo tamañao.... No os penséis que la primera foto de Adi es casualidad,,, por que os aseguro que está muy currado.... lo digo por experiencia, jejejejej
Ahh y gratus por el truqui del aceite.... que a mí se me quedaron las pobres ,,, mas secas que ná!!!!
Un beso
Bea
Me encanta el pisto y, en este caso, el ratatouille... La verdad es que todo lo que lleva verduras atrae mi atención y me hace la boca agua. Probaré a hacer este "pisto fino" en alguna ocasión, pero me da que en vez de para ocasiones especiales, será para cuando coma con mi marido, con mi madre y mi hermana, porque a mis amigos les pongo esto y se echan a correr. Dicen que parezco una cabra, que sólo como verduras... Y no e sverdad!. Pero qué puede haber más rico que las verduras???
Gracias Adi... Unas fotografías lindísimas! Un besote
Una receta muy buena e ideal para mi que sigo una dieta me la copio con tu permiso gracias.
JUAN
pues vaya vestidito más lindo!! sea pisto o no pisto, tiene una pinta deliciosa!
besitso
Maravilloso pisto con nombre pijo! O de ratoncito!
me ha encantado tu pisto pijo...que preciosa presentación...debe dar penita comerlo todo tan bien colocado...
Besos,
Eva.
Jo Adi que maravilla de pisto, que te has dado el pisto de hacerlo asi de bonito, me encanta, y desde luego merece la pena el tiempo de prepararlo, un beso artista
me encanta el pisto y esta version es ideal para cambiar de vez en cuando, maravilloso plato y precioso de presentacion,
besitos,
pity
Hola wapa. Cuando lei el titulo...pensé en el ratón ese cocinero.....jjjje.
Desde luego da pena comer ese plato...que mono está....y que poco duraria.....
Bexinos.
Qué maravilla de fuente!!!! Cada vez me gustan más las verduras al horno y veo que hay muchas variaciones.
Hace poco vi una preparación parecida y le ponían calabacín amarillo. Queda precioso, pero por auí no lo he visto nunca....
Un saludo, Begoña
Como todos tus platos Adi, una paqueteria!!
Besos
Cuanto tiempo hace que no pasaba por aquí ... que cambio de look al blog! está genial!! y tu ratatouille inmejorable!!! Que rica!! Besos, Montse.
Pues a mi con estas comiditas no me importa que me llamen pija. Es un placer sentarse a la mesa con un buen plato de verduras bien cocinadas y magníficamente presentadas. Todo lo que sale de tu cocina me gusta. Podría entrar yo un día a picotear de estas "pijadas"?
Besitos sin gluten
Este plato esta delicios, al igual que el pisto.
Muy bueno y las fotos muy bonitas
besos
La presentacion de lujo!!! muy muy bonito, y encima rico.
Un besito
Adi, compi...
Con lo que gusta el pisto en casa!!! Pero con lo que mancha preparar el tomate.... De ahora en lo adelante.... prepararemos el "pisto-pijo"... que está de lujo y queda uno fenomenal con la presentación (aunque mis fotos dejen mucho que desear...)
Muchos besitos,
IDania
Hola Adi. Yo he descubierto el mundo de la verdura bien mayor pero con platos como este pienso que mis hijos la disfrutarán desde pequeños.Me ha encantado.
Un abrazo,
María José.
Que buena receta Adi y ademas que chula la colocacion de los ingredientes...me encanta!!!
Hola Adi, que tal todo?, menudo traje le has puesto al blog, te ha quedado precioso, me ha encantado se ve muy cuidado y claro, una maravilla,
El ratatouille o nuestro pisto, me encanta, y ahora es la mejor época de disfrutar de esta maravilla, sin duda un plato especial para estos días de verano, te ha quedado precioso en esta presentación.
Besotes guapa.
Pereciosas fotografías, receta perfectamente explicada, sana y con una pinta estupenda....como siempre ¡me la apunto!.
Ya lo creo que resulta de fiesta, me ponen una fuente así en la mesa, y me daría pena hasta tocarla, jajaja
Ya lo he hecho 2 veces, delicioso!!!
y totalmente de dieta (le sustituyo el queso por uno bajo en grasa)
ME ENCANTA!!!!
Jejeje... llamalo como quieras: pisto, ratatoulle... pero ponme un platito, por favoooor... con cebolla, pimiento, un poco de jamón y si puede ser un huevito frito...
No tengo remedio, verdad ??? y así quiero adelgazar ????
Muchos besos
Pues siempre tuve entendido que ésta era una receta muuuy vieja, aunque nunca había dado con ella.
Hoy mismo la pondré en práctica, me has despertado interes un plato tan sano, sencillo y delicioso!
saludos
Hola Facundo, gracias por la visita y tus comentarios. La ratatuille debe ser una receta antigua, desde luego, como sus ingredientes... sencillos y baratos.
Sobre la salsa de ajos Loiseau, creo que no tienen mucho que ver. Pero todo es posible...
Saludos.
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