Blanco o amarillo, suave o con carácter, el Cheddar es uno de mis favoritos.
Este es uno de esos acompañamientos que siempre funciona, a quién no le gustan unas buenas patatas horneadas en una salsa cremosa de queso?
No tienen secreto ninguno, simplemente tener en cuenta que las patatas deberían ser, preferiblemente, del tipo harinoso. Son las que mejor absorben los líquidos y las más tiernas cuando se hornean.
La patata nueva apenas tiene potasio y sodio, salvo que se tome con piel, y posee mayor cantidad de vitamina C. También resulta más ligera y digestible.
Rica en hidratos de carbono, hervida sólo aporta unas 80 calorías, sin embargo frita alcanza las 550 calorías por 100 gramos. La patata puede incluirse en la dieta de los diabéticos debido a su índice glicémico (IG) intermedio y sus azúcares de absorción lenta, aunque no se debe abusar de ella. Su digestibilidad es muy buena cocida o asada y disminuye a medida que se le incorporan grasas de fritura o guisado. Yo las tomo siempre con su piel.
Rica en hidratos de carbono, hervida sólo aporta unas 80 calorías, sin embargo frita alcanza las 550 calorías por 100 gramos. La patata puede incluirse en la dieta de los diabéticos debido a su índice glicémico (IG) intermedio y sus azúcares de absorción lenta, aunque no se debe abusar de ella. Su digestibilidad es muy buena cocida o asada y disminuye a medida que se le incorporan grasas de fritura o guisado. Yo las tomo siempre con su piel.
Alguna vez intenté hacer estas patatas sin cocerlas previamente y me encontré con que necesitaban mucho más tiempo y bastante más líquido para que quedaran perfectamente hechas, con lo que últimamente prefiero hervirlas ligeramente antes de pasarlas a la fuente de hornear (ver nota abajo).
Normalmente para hornear este tipo de patatas se suele usar nata líquida, sin embargo prefiero aligerar la receta utilizando leche evaporada (en LIDL venden unos tetrabriks de leche evaporada muy buena y bastante más barata que la IDEAL de Nestlé). El resultado es absolutamente fabuloso y recortamos sensiblemente el aporte de grasa y por tanto de calorías.
Patatas cremosas con perejil y queso Cheddar
- 4 patatas grandes
- 1 brik de leche evaporada (250 ml.)
- 1/2 brik de agua
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal
- Perejil al gusto
- 1/2 taza de queso Cheddar maduro rallado
Untar ligeramente con aceite o mantequilla una bandeja de hornear. Colocar por capas las patatas precocidas, espolvoreando un poco de perejil, pimienta y queso rallado (reservar un poco de queso para el final) hasta terminar con todas las patatas.
Mezclar en un cuenco la leche evaporada y el agua y verter sobre las patatas.
Repartir el queso rallado restante sobre las patatas, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a unos 180ºC, durante unos 20 minutos. Retirar después el papel y continuar horneando otros 5-10 minutos más o hasta que las patatas hayan absorbido todo el líquido y el queso comience a dorarse.
** Si preferís hacer las patatas sin cocerlas previamente, sugiero que dobléis la cantidad de líquido de manera que las patatas queden totalmente cubiertas con él, sellar muy bien con papel de aluminio la bandeja para que el líquido no se evapore y las patatas puedan cocerse bien y doblar la cantidad de tiempo de horneado.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos.
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46 comentarios:
Por dios, pero qué buena pinta tienen las patatas en la foto... tan temprano y ya me está entrando hambre y eso que acabo de desayunar :P
Muy buena la idea de usar leche evaporada en lugar de nata. Lástima que a mi este plato no me sentaría demasiado bien, porque tiene un aspecto demasiado delicioso!
A mi también me gusta tomar las patatas cocidas o asadas (me gustan más así que fritas) con su piel ^^
Un abrazo, y feliz comienzo de semana!
Adi, me encantan tus recetas siempre tan saludables y siempre teniendo en cuanta las grasas y los azúcares. Yo soy diabética tipo 1, es decir, insulinodependiente, y tengo q mirar mucho todo esto, así que tus recetas me van genial. Estas patatas las pienso hacer esta semana para cenar algún día, ya te diré.
Ah, y por cierto, también soy asidua al lidl, pienso q hay productos interesantísimos!
Ah, Adi, por si te interesa en mi blog colgué una receta de tarta crumble de pera sin azúcar.
cosasconencanto.blogspot.com
Adi que rica receta de patatas, en casa gustan mucho de cualquier " postura" aunque casi siempre las hago hervidas y ser posible con piel.
Hasta hago la tortilla de patatas cocidas y no se nota mucho la diferencia.
Me alegra ver que cambias la nata por la leche evaporada, asi podre darme un manjar un dia que me porte bien, je je je.
Gracias por tus palabras, todo sigue su curso y esa es una buena noticia. Por ahora sigo en Almeria.
ASi que te mando bss desde almerienses.
Me encanta esta receta. Y me gustan mucho los consejillos para disminuir el aporte calórico ( cosa muy importante a mi edad,je,je)así como la forma de ahorrar con tus recomendaciones. Todo lo que lleve queso me apasiona, así que esta receta pasa a formar parte de mi archivo.
un biquiño
Qué buenas! tienes razón, a todo el mundo le gustan unas patatas cremosas con una buena ración de queso, qué delicia...
Besos
Nuria
estas patatas tienen una pinta buenísimas,con queso tiene que ser una delicia comerlas.
un abrazo,belen
Adi, me encanta!! Me llevo la receta, por que me he quedado babeando,.. que toque le tiene que dar el queso!
Besos!
Como me gustan tus recetas, simepre tan sanas y con buenas ideas... Muchas veces sustituyo la nata por leche evaporada y el resultado final es muy bueno, no se hecha de menos la nata... estas papitas son ideales para acompañar cualquier carne así que dentro de poco caerán!!
Besos
que buenas estas patatitas, no solo como acompanamiento, se pueden servir comom plato principal con una ensalada y listos! me lo apunto, y te felicito!
besitos desde londres,
pity
Qué buena esta receta, me ha entrado un hambre!
Este queso me encanta y hago bastantes cosas con él.
Te la copio!
Adi
que recetas más fantástica!!!!
Un besote
Adi
hoy debe ser día de patatas, jajajajaja, ya tengo las mías horneando.
Yo las hago primero en el micro 10 minutos,con piel y sin nada ni agua ni sal, en un bol tapadas con film, cuando están un poco frías, las corto en cuatro las salpimentó y le pongo un poco de pimentón dulce y un hilo de aceite, las meto en una bolsa de asar y pa el horno, aprovechando que tengo un pollo al limón en marcha....comidita simple y sin ensuciar nada.
Pero las tuyas tienen una pinta impresionante, sera la próxima que caerá.
Mils de petons, sempre
Inmaculada!!!, por dios... hasta vergüenza me da decirte ésto... al cambiar el diseño de tu blog no era capaz de dejarte un comentario... hoy por fin tras mucho investigar (qué torpeza humana jajaja) ya encontré la forma !... maravillosas todas tus recetas Adi, me dejó impresionada la tarta tatín de manzana... además puesta en ese plato tan precioso hace que brille en todo su esplendor... y éstas patatas cremositas... qué decirte!, que me tienes aquí mirando a la pantalla con ojitos de cordero degollado!un besote
a mi las patatas me gustan casi de cualquier manera, así tienen que estar de vicio.
la próxima vez que vaya al lidl miraré lo de la leche evaporada, gracias por la info.
bs!
Adi que acompañamiento tan rico, tomo nota porque se me hace la boca agua de pensar en el saborcito que tienen.
Un beso.
Adi haces de unas simples patatas, una obra de arte, para decoracion se ven divinas y asi solas ya deben estar de muerte, un beso desde Vigo
que rica adi!!,a jajaj debimos de ponernos de aceurdo, porque el sabado hice yo unas papas con salmon y queso provolone al horno!! jaja similares a estas tuyas!!, son una idea fantasticoa y muy sabrosa!!!
Me encantan las patatas así, y con el truco de la leche evaporada, mucho más, así me sentiré menos culpable cuando las haga, que va a ser muy pronto.
Un beso.
Tienen que estar buenísimas con esas salsa.
Tomo nota, que seguro caen estos días, que las patatas me gustan d etodas las maneras.
un beso
El cheddar también es uno de mis favoritos, cuanto más maduro mejor.
Me gusta la receta por lo sencilla que es y supongo que muy sabrosa.
Gracias también por la pista que nos das de la leche evaporada de Lild. Lo tendré en cuenta.
Un abrazo,
María José
Seguiremos paso a paso todas las indicaciones que nos das, porque espero que me queden con la misma pinta que estas tuyas
Un saludo
Me encanta la mezcla de patata y queso y al horno, tiene que ser delicioso.
Buscaremos un hueco para probarla.
Un saludo, Begoña
Me gusta la idea de sustituir la nata por la leche evaporada, y yo tampoco puedo resistirme al cheddar!
Acompañamiento de lujo diría yo!!! que pintaaaaaa!!!
besos,
Eva.
Que rico, sencillo y rapido, me la apunto que me ha encantado.
Un besito
Deliciosas Adi! que pena que en casa el queso esté proscrito.... solo para extras! besillos
Adi de mi vida y mi corazón, hoy muy a pesar mío, me voy de tu casa sin probar bocado. No puedo tomar productos lácteos, y lo que más me hace sufrir es la ausencia del queso. Superé la ansiedad por un montón de cosas, pero el quesoooo no lo supero. De modo que me voy babeando, imaginando, y jurando en ebreo y al mismo tiempo con la tentación de mandar todo a paseo y prepararme una buena fuete de patatas con queso cheddar y bien remojaditas en leche jajaja.
Bueno, que yo no puedo, pero no eso no quiere decir que la receta no sea una pasada.
Besinos y a l@s que podéis ¡¡buen provecho!! :-)
Te gradezco la receta, creo que en pocas casas se consumen tan pocas papas como aquí, no tengo la costumbre de comerlas y nunca las incluyo en la dieta.
Tu receta me parece deliciosa y nada de trabajosa, pondré manos a la obra. En materia de quesos, creo que yo no tengo preferidos, me gustan todos!
Un beso.
Se me hace la boca agua al ver el trozo del queso chedar! Que delicia! Las patatas se ven estupendas, jugosas, deliciosas! Jo! YO quiero un plato de estos!!!!!
Petonets.
Sin más comentarios que un: DELICIOSAS!
Tienen que estar de lujo.
Un abrazo!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Que plato! Tiene una pinta increíble, debe haber estado delicioso, además hecho con papa, que al menos por esos lads es un alimento que se come bastante.
Un beso.
Pues como guarnición o simplemente solas, tienen que estar deliciosas!
Adi, mi niña, esto es una delicia... Menuda cosa rica!!!!! Sirve de acompañamiento de muchos otros productos o simplemente con unas setas... Ayyyyyyy, qué buenas!
Excelente presentación!
Adi, tienes mucha razón con lo de los edulcorantes, yo debería ponerme en serio con este tema y reducir su ingesta. Mi problema es que soy muy golosa y no me puedo resistir a mi chocolate "sin azucar", mi mermelada, mis galletas... todo esas cosas "sin azúcar" y con edulcorantes.
He leído todo lo que hay en tu blog acerca del sirope de agave. Voy a probar esta semana si puedo conseguirlo en alguna tienda de dietetica o herbolario en mi población. Si no miraré de comprarlo en la web q indicas, la verdad q me gustaría probarlo, me parece una buena alternativa, aunque eso de q lleva fructosa... me da un poco de miedo.
Yo me trato con insulina desde que me detectaron la diabetes, es una diabetes de tipo 1. Aparte de la insulina también realizo mucho deporte y vigilo mucho la dieta, claro.
Sé constante con el deporte porque es la mejor arma. Espero que puedas seguir así por mucho tiempo y no tengas que necesitar la insulina. Bueno, ya te diré cómo quedo con la búsqueda y captura del sirope de agave.
Un beso y cuidate.
Adi, permiteme haber colgado un post con dos recetas tuyas y mencionando tu blog. Ayer cenamos dos de tus recetas y cenamos genial!
Unas patatas de primera! y la información como siempre, muy util...gracias wapa.
bexinos.
Jo!! que ricas!! me encanta esta combinación y son ideales para acompañar cualquier plato! ummmm que hambre! Un beso, Montse.
Jolinas! Que ricas! Sabía que la patata frita engordaba más pero no tanto!!! Viva la patata cocida!! (Con chedar claro!!)
No sé cómo se me ocurre entrar en tu blog a estas horas y sin cenar.
Estas patatas han despertado mis instintos más básicos y aunque esta semana me he puesto un poco a dieta porque me temo que he pillado un par de kilitos, no creo que acabe el mes sin hacerlas. Tienen una pinta increible y encima son sencillas.
Maravillosa siempre Adi.
Besitos sin gluten
Qué ricas patatas y comparto contigo la aficción a este queso, que bueno está y creo que es un gran desconocido pues en España en los supermercados normalmente no se encuentra cheddar de calidad. Cuando voy a Londres me traigo uno hecho en granjas y totalmente ecológico que está buenísimo, es un manjar.
Qué apeticibles. Yo también uso mucho la leche evaporada, por cuestiones de dieta, jajaja.
Me recuerdan a las patatas a las natas, tan portuguesas ellas.
Incorporadas al repertorio.
PD: Hay unos quesos cheddar curados, que riete tú de la fuerza del parmiggiano o los manchegos añejos...
Uffffffffff com,o bien dices ¿ a quien no le gustan estas patatas? yo estoy babeando desde que empecé a leer la receta.
Un beso Adi
jo que receta tan fantastica... asi dejamos de comer lo mismo... patatas fritas, arroz blanco, pasta, pure de patatas... cous cous sin mas... eso es lo que yo uso de acompañamiento normalmente! Ya te contare que me dicen en casa cuando las ponga jajajaja
Besitos y menudo cambio de look hija!
Adoro las papas en todas sus razas y en los dias frios mas aun!
Que fortuna que en tu lidl encontras leche evaporada, por estas zonas no saben que cosa sea ...
Ya copie la receta
Besos Adi
Me gustan las patatas y de todas maneras y al gustarme también el queso esta receta caerá bien rapidito. Ya me las haría ahora mismo pero ya tengo la comida hecha. un abrazo guapa.
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