Salsa Pesto casera: rápida y fácil de preparar.
Creo que tengo una especie de fijación con los calabacines y calabazas. No importa la época del año que sea, siempre tengo alguna de estas preciosidades en mi cocina, a veces incluso las dos a la vez... sobre todo cuando una tiene vecinas tan amables como para compartir la producción escandalosa de su huerto en verano: tomates, calabacines blancos y verdes, judías verdes que se derriten en la boca y que saben a verdaderas judías verdes... en fín, que no tengo más remedio que ponerme las pilas, aprovechar la bonanza y ponerme a cocinar como una posesa.
Esta vez también he aprovechado una preciosísima planta de albahaca, lozana y verde que tengo en mi patio junto con otra de perejil rizado (perifollo). No encuentro que este último sea mejor de sabor que el perejil normal, pero definitivamente es muy bonito. Ellas han formado parte del pesto (sin piñones) que he hecho para acompañar a los calabacines.
Los he metido en el horno a temperatura muy alta, mezclado con otras cuantas cosas, y están coronados por una costra crujiente de pan rallado casero. Delicioso.
Gratinado de calabacines y pesto
Ingredientes:
- 3 calabacines grandes
- Sal
- 1/2 manojo de perejil plano
- perejil rizado (igual cantidad que perejil plano)
- albahaca fresca (misma cantidad)
- 1 diente de ajo picado
- 150 ml. de aceite de oliva Español virgen extra
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Español virgen extra
- 2 tazas de pan rallado (a ser posible casero)
- 150 grs. de queso Manchego rallado
- Ralladura de 1 limón
Preparamos el pesto triturando en un robot de cocina la albahaca, los dos perejiles, el ajo y el aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta.
Mientras escurren los calabacines prepararemos el pan rallado: derretir en una sartén mediana la mantequilla y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el pan rallado y remover bien para que se impregne.
Colocar los calabacines en un cuenco grande y añadirles la mitad de la mezcla de pan rallado preparado anteriormente, 2/3 partes del pesto, el queso y la ralladura de limón. Comprobamos el punto de sal.
Engrasar una fuente de horno con un poco de aceite de oliva (un par de cucharadas). Volcar en ella la mezcla anterior y cubrirla con la mitad reservada de la mezcla de pan rallado.
Horneamos a 200ºC durante 30-40 minutos, vigilando que la costra de pan rallado no se queme. Si vemos que se tuesta demasiado, remover la superficie con un tenedor para incorporar el pan a la mezcla de calabacines. Sacar del horno cuando los calabacines estén tiernos pero enteros.
Repartir por encima el pesto reservado y servir.
Opción: lonchear muy finamente un par de patatas y mezclarlas con los calabacines. Le dará al plato más consistencia y llenará más.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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41 comentarios:
Vamos a montar un club de fans de calabazas y calabacines por favor :D
Genial forma de variar el cocinar con calabacín; la verdad es que sólo he tomado pesto de la forma más típica, con pasta, pero sin duda para acompañar verduras tiene que ser una delicia. Me encanta prepararlas en el horno con una costra crujiente por encima, aunque yo tenga que prescindir de los quesos más habituales.
Me apunto la receta ya mismo.
Un abrazo
PD. También me encanta la forma que tiene el perejil rizado :)
Tienen que estar deliciosos. Los probaré
Un beso
Adi tiene una pinta deliciosa , me pasa como a ti ,los calabacines me encantan de cualquier forma ,un beso
Hola Adi, ya vuelvo a estar por aquí.
Esta receta es ideal para mi dieta, y pienso hacerla muy prontito.
Un besito Adi
Adi, que plato mas rico!, yo adoro el pesto, en casi cualquier plato encuentro que va muy bien. Con las verduras no se me había ocurrido y los calabacines aún abundan por todos lados.
Tomaré buena nota y usaré tu receta para mis dias lunes.
Un beso.
Adi, que maravilla... La albahaca es mi especia favorita,siempre la consumo seca(y comprada).. Pero creo que me hare con un brotecito o semilla para tenerla en una macetita, debe dar gusto comerla fresca y mas de tu propia cosecha... Besos!
Qué pinat más rica tiene.
Me gusta todo, así que con tu permiso, tomo nota.
un beso
Adi, amiga,
Nunca he hecho "pesto". Hace mucho tiempo lo compré ya preparado para utilizarlo con pasta y en casa como que no gustó mucho. Siempre me he quedado con la "mosca detrás de la oreja" y los deseos de preparar un pesto (caserito) para ver que tal va. Al leer esta receta, con tu permiso, me la copio, para hacer lo básico y con unas variantes, utilizarla... Veamos que tal sale...
Como siempre la tuya se ve exquisita!!!
Gracias por compartir!!!
IDania
Vaya, Adi,qué casualidad, hoy he hecho pesto por primera vez para acompañar una pasta, pero con este gratinado de calabacines tiene que estar muy rico, me lo apunto para muy prontico.
Un beso.
El perifollo tiene bonita la hoja y el nombre, es como el geranio y el pelargonio, que también es rizadito (la hoja) y con flor muy parecida.
En cuanto al club de amigos de la calabaza y el calabacín, enviame una instancia que me inscribo inmediatamente.
Beso
A mi como a la mayoria me encantan los calabacines, y esta es otra forma de hacerlos para no caer en el aburrimiento, (yo me aburro enseguida) de comer siempre lo mismo, las fotos geniales, un beso guapetona
Increible este plato!!!!!!!!!!!
Adi, me parece una receta riquísima y sencilla. Pues tengo calabacines y todo lo demás, salvo la albahaca, que con nuestra salida vacacional se ha secado; pero en cuanto la compre....
Adi, te pasa como a mí... Los calabacines y calabzas me apasionan. Bueno, miento... Me apasionan todas las verduras. No podría decirte si alguna no me gusta. La única que no como es el brécol, por estar totalmente plagado de pesticidas para evitar los gusanillos que lo encuentran la hortaliza más apetecible.
No sé ahí, pero aquí los calabacines, ahora mismo, no se pueden comprar. Están carísimos... Una cosa horrible. La calabaza, sin embargo, está deliciosa y barata. Así que... calabaza! Me basta solita... con aceite, sal y vinagre. Ummmmmmm, qué rica!
Decirte que este plato de calabacines, con tu permiso, ha pasado a engrosar mi lista de recetas. De esta manera no los he preparado nunca.
Un besote chiquilla...
Laura
Una que se une al club de las amantes de los calabacines, o tapines, como se llaman por mi tierra.
Si a eso le sumas que el pesto me gusta con locura, creo que para cenar me comería una tonelada de tus calabacines gratinados.
Eres buena con la verdura amiga. Siempre le pones la gracia que necesita para hacerlas absolutamente atractivas y deliciosas.
Muchísimos besos sin gluten
Qué fácil y que forma de comer verdura tan diferente y especial. Nunca he visto nada igual, verdura en láminas horneada con una salsa como el pesto. Maravilloso Adi. Un saludo.
Mmmmmmm, yo también soy fan del calabacín y así horneado tiene una pinta estupenda.
Por cierto, hice las crinkles de avellana y chocolate ¡¡¡y salieron de confitería!!!
Un saludo.
Mar, de los Sabores Perdidos.
Otro más para la saca... Todos tus platos me encantan. Todos me abren el apetito. Me encanta tu forma de cocinar.
Un beso.
Me encantan los calabacines, cocinados o no, de cualquier manera. La receta que nos enseñas es riquísima Adi, el gratinado y el pesto hacen de los calabacines un plato aún más bueno.
Besos
Fíjate que no soy muy fan de la mantequilla porque me sienta fatal, pero ya me las arreglaré para hacer esta fantástica receta y que tenga tremenda pinta!!! Qué buenas las vecinas amables, a mi me ha surtido la mía de tomates que saben a tomate este verano, y de calabacines, y de judías tierniiiiiiiiisimas, en fin... Un abrazo
Hola Adi!! Definitivamente formo parte del club de las calabazas y calabacines!! Me vuelven loca!!
Tengo que probar la combinación con el pesto que suena deliciosa!!
Besotes...
mira por donde yo he cenado pisto de calabacín....
esta versión tuya me gusta wapa.
Bexinooos.
Adi, me encanta este plato, se ve delicioso
Besos. Ana
Qué bueno este gratinado de calabacines! y las fotos estupendas.
besos
Nuria
Me ha encantado esta receta, te la copio.Las fotos magníficas y enhorabuena por tus plantas!
se vé delicioso este gratinado......la verdura me encanta.
un abrazo,belen
Adi,estos platos de verduras tan ricos que haces me vuelven loca, me lo comería ya mismo pero como no puede ser tomo nota para hacerlo en casa.
Un beso.
Hola Adi! Yo adoro tambien las calabazas y calabacines (zucchine como los llamamos aca). Esta receta me encantò, super liviana y sabrosa!
Por aca todo bien disfrutando de la visita, los niños estan enloquecidos con sus abuelos. Un besito. Sil
Adi, nos apasiona la verdura, no lo podemos evitar verdad? jejej, y con esa preparación que has hecho unos humildes calabacines se convierten en un delicioso manjar...
Un saludo!!!
Jejejeje, veo que la obsesión por el calabacín no es sólo cosa mía... Llevo ya varias recetas seguidas publicadas... ¡y todavía me quedan!.
Es sano, rico y ligero, y para los diabéticos viene fabulosamente.
Me apunto esta tuya, que tiene una pinta riquísima.
Besotes, guapa.
Pues no sabes lo bien que me viene esta receta. Nos han regalado 3 calabacines (calabazotes diría yo) de más de 50 cms. de largo y tengo que buscar recetas para consumirlos de varias maneras sin aburrir al personal.Y esta me parece ideal.
Así que muchas gracias.
un biquiño
Adi me sucede lo mismo que a tí. Tengo amig@s con producción propia de calabacines, tomates, cebollas, pimientos.... en fín que los calabacines, ya no sé qué hacer con ellos, pues además son enooormes, pero tu receta es también otro regalo. Ese plato tiene un aspecto de escándalo, de modo que lo pondré en práctica de inmediato.
Un abrazo.
Visto y comprobado que el comer bien no esta reñido con una dieta sana y baj en calorias.
Adi que plato mas sensillo y exquisito has preparado. ¡¡ Claro que con esas fotos ¡¡ entra por los ojos.
El calabacin y el perejil entran mucho en mi dieta, a esar de no tener una vecina con huerta.
Te mando bessss aun madrileños.
Una maravilla Adi!!!, cada una de tus recetas sorprende por su originalidad... a mi nunca se me hubiera ocurrido una mezcla como ésta!!. Cuando dicen que en cocina está todo inventado... que vengan a echar un vistazo a tu blog... se llevarán una sorpresa! jajaja.Un esote enorme
Adi, este plato me está llamando. Qué delicia!!! además de sano, que más se puede pedir.
Un beso
La próxima receta que haga esta sin duda alguna. Con ingredientes de toda la vida haces que nos entren a las mil maravillas por lo ojos y en el estómago.
Besos.
Adi,
Pero que delicia!!
No se como lo haces, pero todo, absolutamente todo lo que publicas es MARAVILLOSO!!
Besotes
Mira que yo no soy muy de verduras y viendo estas recetas tuyas dan ganas de hacerse vegetariana directamente!!!
Beautiful, as usual
xxxx
Carmenpiva
Que rico, que rico...
Me encanta la receta, pero aún más que sea de verduras, me gustan muchísimo y siempre agradezco poder ampliar el modo de cocinarlas.
Muaks!
Muchísimas gracias por la receta. Esta noche ha sido todo un éxito. Hasta mi niño, que nunca come verdura se la ha comida con gusto. Sólo he cambiado un poquito del pan rallado por parmesano, que en casa somos adictos al queso :)
Que delicia de receta, en cuanto vuelva de mi viaje la hago.
Besos
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