La influencia mediterránea es algo que se deja ver con mucha frecuencia en mi cocina.
Al cabo de muchos años de un evidente desprecio por los "comedores de ajos" como se conocía a los seguidores de la dieta mediterránea en algunos países anglosajones, es reconfortante comprobar como en todas las cocinas actuales y a nivel internacional se reconoce el tremendo valor dietético y las ventajas para la salud que aporta este tipo de dieta.
No solo está ya valorada como se merece, sino que incluso se adaptan recetas que poco tienen en común con esta manera de cocinar para que sean más ligeras, disminuyendo drásticamente las grasas animales en beneficio del aceite de oliva y por supuesto incrementando en mucho las cantidades de legumbres, pescado, verduras y fruta fresca en detrimento de las carnes (sobre todo las rojas).
También resulta evidente que los métodos de cocción han cambiado: de guisos saturados de calorías e hidratos de carbono hemos pasado a formas mucho más sanas de cocinar: los salteados, cocciones rápidas a la plancha de carnes y pescados, y por supuesto los horneados que requieren mucha menos cantidad de grasa que las frituras tradicionales hechas con pesados rebozados.
La fruta, tan abundante en nuestro país, debería ser protagonista principal en nuestros postres. Al natural o cocinada, por su tremendo aporte de fibra, vitaminas y minerales debería estar presente siempre en nuestra mesa, sobre todo cuando hay niños en casa. La enseñanza desde una temprana edad de hábitos saludables en la alimentación debería ser una prioridad para propiciar en ellos una buena salud futura a través de la comida.
En esta receta se utiliza vino, pero no es un obstáculo para que los niños lo tomen, todo el alcohol se evaporará en la preparación.
La fruta a utilizar, al gusto, mejor de temporada y de cosecha local. Única exigencia: que esté bien madura (no pasada), ya que será el azúcar natural de la fruta la que proporcione casi todo el dulzor al postre.
Fruta gratinada con sirope de vino blanco y romero
Ingredientes (6 raciones):
- 4 melocotones grandes maduros
- 2 peras grandes
- 2 vasos de vino blanco seco
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de Sirope de Ágave o miel (un poco más si la fruta no es muy dulce)
- 1 rama de romero fresca, entera
- Yogur de vainilla, nata ligera batida, helado, queso fresco...
Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes en un cazo y llevándolo a ebullición. Bajar el fuego de manera que se obtenga un hervor suave y dejarlo así durante una media hora, hasta que reduzca su volúmen y su consistencia sea melosa. Apartarlo entonces del fuego y añadirle la ramita de romero. Dejarla infusionar dentro del sirope unos diez minutos.
Mientras se infusiona el sirope, pelar y trocear la fruta en trozos grandes y colocarlos en una bandeja de horno. Retirar la rama de romero del sirope y verterlo sobre la fruta. Hornearla durante 30-40 minutos, rociando un par de veces la fruta con el sirope y el jugo que soltará al hacerse.
Servirla a temperatura ambiente, acompañada (en mi caso) de yogur de vainilla y rociada con su sirope.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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34 comentarios:
Si señora!!!
vaya cosa deliciosa y que toque más rico.
La foto invita
Un besote
Me encanta entrar en tu blog, porque además de recetas estupendas, nos explicas muy bien un montón de cosas interesantes. Es cierto que la cocina mediterránea tiene ahora un prestigio que hace años no se le reconocía, pero ya sabes que hasta que no nos reconocen nuestros valores fuera de nuestras fronteras, es como si no existiesen.
La receta me parece facilita y muy resultona. No solemos tomar este tipo de postres en casa, pero lo voy a probar y seguro que nos encantará.
un abrazo
Qué buena pintaaaa. Me encantan los postres con fruta de este tipo y me gusta mucho tu combinación con el yogurt. Las fotos han quedado geniales.
Besos
Que combinación!!! el sirope tiene que estar delicioso...y me parece un postre muy saludable...
Un saludo!!!
Adi, creo que tus postres de fruta son de lo mejor de tu blog. Siempre sanos y ligeros, siempre ricos y tremendamente atractivos, me encantan todos y este no podía ser menos.
Un beso.
¡¡¡Qué rico y qué sano!!! Un 10 rotundo.
Besos
Que bueno postre!
Me encanta postres con fruta cociñada y el yogurt hace una combinación perfecta.
Besos
Moira
Que cos mas rica! La futa gratinada me encanta... y con ese sirope mucho mas! Que mezcla de aromas tan perfecta. Feliz fin de semana, Liz.
dios miooooooo!!! que ricura, con esa fotito lo único que falta es transmitir el olor!!
ñam! ñam!
besitos
Adi, concuerdo plenamente contigo. La dieta mediterránea esta asentada en mi casa, nos encanta y es sencillamente mas sana, por cierto variada.
Este postre es toda una delicia, el sirope de vino y romero me parece super curioso.
Que tengas un lindo finde.
Besos
Kako.
Que maravilla, un postre estupendo y bien sano. Lo probaré.
Un beso
Adi, ademas de rico es precioso para presentarlo en cualquier mesa, y ademas nos instruyes, se puede pedir mas? un beso amiga eres un sol
Hola wapa cuanto tiempo!...esta receta se ve deliciosa, y co ese peazo foto....solo falto yo....
Bexines.
Adi, como siempre, me encantan tus recetas. Yo sólo publico tartas, pero el resto de mi cocina me encanta que sea sana, ligera y mediterránea. ¡Tú eres parte de mi inspiración para lo salado!
Un beso.
Que delicia Adi! Lo que me gusta de tus recetas es que en ellas encuentro simplicidad y elegancia a la vez. Esta copa es maravillosa! Yo me nutro con la dieta mediterranea porque ademas de sana es sabrosa!! Un besito. Sil
Adi desde que conoci a traves tuyo el sirope de Agave en casa no se endulza con otra cosa, ha tenido una gran aceptacion. Incluso lo utilizamos en casa de mi hermana en Madrid y vamos hasta la C/ Angel a comprarlo, nos viene bien, hacemos ejerccio, je je.Ya se que q hay en otros sitios.
Estoy de acuerdo en la dieta mediterranea, en casa se come de siempre asi y era la comida de nuestras madres y abuelas......no me remonto que me enrollo.
Un postre exquisito y una fotografia inmejorable, muy tuyo.
Bsss almerienses
A parte de buena cocinera, buena fotografa también. La receta debe estar deliciosa pero la foto es divina y da tentación a meter la cuchara...jeje
Saludos guapa!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Ohhhhhhhhhhhhhhhhh... ¡Qué cosa más rica y bonita!. Adi, qué estupenda fotografía. Me dan ganas de meter la cabeza dentro de la pantalla y darle un lametón a ese postre sano y delicioso.
Estoy totalmente de acuerdo contigo: España es un país en el que se cultiva casi toda clase de fruta y, sin embargo, cada día se come menos. Qué penita!. Apoyo tu moción... ¡A COMER MÁS FRUTA!.
Como siempre, un placer pulular entre tus recetas.
Un besote,
Laura
Una maravilla de postre Adi, es que esa cremosidad de la salsa que napa la fruta es fantástica. Nos la apuntamos.
Y que sigamos comiendo así de bien...
Un saludo.
Que cosa más delicosa!!!!!como vos decis la fruta de todas formas es bueno comerlas .
Me encanta tus explicaciones de las cosas ... además son muy ciertas .
La merluza gratinada y el ratatouille se ven sabrosos !!
Un beso , cuidate .
Nancy
Qué buena idea para preparar esta papaya que compré y que no me es agradable al paladar, pienso que disfrazándola con tu receta quedará más dulce y apetitosa. Gracias, beso.
Vuelvo de vacaciones Adi y me encuentro con éstas delicias... da gusto ver tus fotos... una se puede imaginar muy fácilmente el sabor de esas delicias... los postres con fruta me encantan (soy una incondicional de cualquier tipo de fruta), y éste postre tiene una pintaza increíble...un abrazo
Si que tiene que estar rico... me encantan las frutas de final de verano, y me ha encantado tu manera de prepararlas
Con el nuevo sistema de comentarios, me cuesta mucho, me sale un mensaje diciendo que bno se puede procesar la solicitud... a ver si tengo suerte ahora
Besos. Ana
Que maravilla Adi! Me llama mucho la atención lo que comentas de las críticas a la dieta mediterranea. Todo lo que he oído (quizá por ser algo más joven) han sido elogios. Tiene narices que se critique una cocina tan sana y además tan deliciosa y variada. Eso si, me acuerdo de cuando la spice Victoria Beckham dijo que España olía a ajo. Ja ja ja! Lo que hay que oir!
Jajaja, Marilú, qué razón tienes en lo de la Señora de B.
Un buen bocadillo de pan tumaca bien untado de ajo y con lonchas de jamón ibérico le daba yo a la escuchumizá esa... y de postre una maravilla de las tuyas, aunque no, no se lo merece la muy pava. Ya le gustaría... pero no se hizo la miel (o el pantumaca en este caso) para la boca de la ANALFABETA CULINARIA.
Madre mía, como la he puesto en un momento... a caer de un burro, jejeje. Bueno a caer de un caballo pura sangre inglés, que ella es muy fina.
Un abrazo a tod@s por venir. Mañana mismo me pongo a hacer mi ronda semanal para ver qué maravillas me habéis preparado estos últimos días.
Abrazotes y achuchones.
Una manera genial y diferente de comer fruta. La verdad es que hubiera visto donde hubiera visto esta receta, sabría que era tuya. Tiene tu sello.
Besitos sin gluten
La cocina Mediterranea, al menos en Brasil se puso muy de moda hace bastantes años atrás, ademas es reconocidamente sana,y con poca grasa . A mi me encanta y la sigo a medida de lo posible,hasta he hecho que mi marido (Argentino) consuma bastante menos carne bovina ;D
Me encanto el postre, es del tipo qe megusta consumir en verano; aparte la linda y elegante presentacion
Adi,
Dieta Mediterránea??? Pues lo mejor de lo mejor... Allá quien diga que España huele a ajo... Bueno, y si huele a ajo, ¿qué? No tienen ni idea de lo que se pierden... Ah, si, y que se caiga del caballo inglés de pura sangre...!!!
Que recetas nos presentas!!! Cuánta sabiduría nos trasmites, amiga...
Gracias por compartir.
Muchos besitos,
IDania
Adi esta misma semana me pongo a buscar ese Sirope, ya le tengo ganas, porque te lo veo viendo en varias recetas y siempre me pica la curiosidad, lo venden en herboristerías??
La fruta así es toda una tentación, la verdad es que no la utilizamos todo lo que debiéramos en los postres, por lo menos yo. Un postre espléndido.
Besotes guapa.
Hola Ady, ya estoy de nuevo por aquí, y la visita a este blog, es obligada ya que lo tengo como uno de mis blogs de cabecera :-)
Veo que has cambiado el look. ¡Menudo blog completo que tienes!!! Felicidades.
Me encanta todo lo que comentas sobre nuestra dieta mediterránea, que ya nuestras abuelas practicaban con gran maestría, aunque como bien comentas, los hábitos de cocción, etc. van cambiando, también debido a la vida más sedentaria que practicamos.
El postre te quedó de lujo. Tiene que estar exquisito, y las fotos ¡¡de libro!!
Un fuerte abrazo, y nos seguimos "viendo"
Ufff estoy viendo tu foto con un ordenador de pantalla enorme y parece que puedo hundir una cuchara en ella....quien pudiera saborearla!!!! besitos
¡No me dirás que no es afortunad@ quien pueda disfrutar de productos frescos de cosecha propia! Yo, gracias a que mis suegros tienen un huertillo, por estas fechas podemos disfrutar y degustar de pimientos, tomates, berenjenas y calabacín; y llegada la temporada, de ajos, y también de cerezas. ¡Es una gozada! ¡Vaya salsa de tomate tan rica que salen de esos tomates! Y eso que a mi el tomate, me va ná y menos.
Y si no tenemos huertillo, disponemos en los mercados de tanta, tantísima variedad de fruta. El verano es estupendo por tanta como hay, y tendríamos que disfrutar de ella.
Has elegido una receta estupenda para un postre diferente pero suculento.
Un besote.
Adi,
Que rico!!!
Por cierto, me encanta el nuevo look de tu blog!!
Besotes
Una receta deliciosa y como siempre excelentemente bien presentada.
Feliz finde semana x
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