Deliciosa y muy completa.
Más de una vez he comentado en este blog que me encanta visitar la página de una mujer llamada Heidi Swanson. Su sitio, 101 Cookbooks, es uno de mis blogs de cabecera a la hora de encontrar ideas geniales sobre cocina vegetariana (muchas veces vegana), con incursiones breves pero magníficas en el apartado "dulce" de la cocina.
Aunque esta receta no está inspirada en ninguna suya, fué gracias a ella que conocí el ingrediente principal, las lentejas Beluga. Son muy pequeñas, redondas y tienen un precioso color negro brillante (de ahí su nombre, por su parecido con el caviar hecho de las huevas de esturión Beluga nacido en el Mar Caspio). Se hacen en 15 minutos y no se deshacen fácilmente. Resultan ideales para combinar con vegetales a vuestro gusto y conseguir una magnífica ensalada llena de proteínas y vitaminas. Las legumbres son tan importantes en nuestra dieta que también en época de calor deberíamos tomarlas al menos dos veces por semana, niños incluídos.
Aunque estas lentejas no se suelen ver en grandes superficies comerciales, sí son bastante habituales en tiendas especializadas en productos biológicos y herbolarios. Yo las compro al peso en mi proveedor habitual de harinas y especias.
Ensalada de lentejas Beluga
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de lentejas Beluga (o cualquier otra variedad a vuestro gusto)
- agua fría para cubrirlas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla
- Sal
- 1 tomate muy maduro
- 1/2 cebolla roja o blanca
- 3 cebolletas frescas (solo la parte blanca)
- 1/2 tarrina (100 grs. aprox.) queso Cottage, Burgos o Tofu desmenuzado (opcional)
- 1/2 manojo de perejil fresco o cilantro picado
- 1 cucharada sopera de semillas de lino machacadas
- 1 cucharada sopera de Gomasio
- 2 cucharadas de almendras (yo las tosté primero)
- Aceite de oliva Español virgen extra al gusto
Picar en trocitos pequeños tomate, cebolla y cebolletas. Colocarlos en un cuenco amplio y agregarles el resto de los ingredientes, excepto las almendras y el aceite de oliva. Remover suavemente e incorporarles las lentejas escurridas reservadas, mezclando con delicadeza para evitar que las lentejas se deshagan. Comprobar el punto de sal.
Colocar en un plato de servir y repartir por encima las almendras y un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.
Esta ensalada puede tomarse tibia o fría, pero aconsejo no tomarla sacada directamente del frigorífico, es mejor dejar que se temple un poco y adquiera la temperatura ambiente.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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36 comentarios:
Nunca había visto estas lentejas!! pero me encantan! Tomo nota!
besitos
Pues yo tengo un paquete en la despensa esperando ser utilizado. La cola de recetas pendientes empieza a ser tan gigantesca, que se van empujando las unas a las otras para poder salir.
Me encantó tu ensalada. De lo más apropiada para comer legumbres en estas calurosas tierras.
Besitos sin gluten
Yo tampoco conocía estas lentejas. Vaya ensalada más buena!
Nosotros nos hemos aficionado a las ensaladas de legumbres estos días, son muy buenas.
Nunca he probado las lentejas en ensalada, y tampoco conocía esas tan monas redonditas... pero como dices hay que comer legumbres hasta en verano así que las voy a buscar....
Un beso cielo
Adi,
Que buenas....... las lentejas me encantan!!!
No dejas de sorprenderme!!
Yo preparo una ensalada de lentajas parecida con cebollino, cilantro, tomate y queso feta, aliñado todo ello con aceite de oliva virgen y zumo de limón!!
Muchas gracias por pasarte por mi cocina y por tu comentario, me ha encantado!!
Espero que si alguna vez te decides a preparar el pan mediterrano con tu toque especial me cuentes que tal, aunque conociendote estoy totalmente segura de que te saldrá maravilloso, como todo lo que haces.
Besotes
Adi, compi...
Siempre enseñándonos cositas nuevas. Nunca he comido las lentejas en ensalada, así que gracias a ti por esta entrada tan genial la degustaré. Con tu permiso, me copio la receta...
Muchos besos,
IDania
Hola Adi! Me encantan las ensaladas de lentejas, esta tiene un aspecto impresionante y me encanta su sencillez. Me quedo con la receta, muchas gracias y un abrazo!
Que buena esta ensalada de lentejas, ideal para el verano!
Besos,
Nuria
Deliciosos Inma!!!!
Nunca he comido lentejas en ensalada, si garbanzos (que me encantan). Tengo que hacerme con esa variedad de lentejas.
Besos.
No las conocia, los puertorriqueños, usan unas que son verdes, como guisantes pequeñitos, y les llaman gandules, las suelen hacer con arroz, yo las comi y estan muy buenas, no se si son lentejas, pero se parecen, un beso
Adi, siempre se aprende algo nuevo contigo, no conocía estas lentejas y tienen un aspecto precioso, a ver si las encuentro por aquí.
Un beso.
Pues estas lentejas no las conocia yo Adi, asi que otra cosa que aprendo contigo.
Una ensalada deliciosa y tal como estamos de calor, de las pocas cosas que apetecen comer.
Un besito y buen finde
Una rica receta, muy saludable y muy bien presentada con estas pequeñas lentejas, que tampoco conocíamos.Un besote Adi.
Hola Adi como siempre que entro en tu blog encuentro algo..."IMPRESIONANTE" Nunca he visto estas lentejas. Pero me quedo con la idea.
Un besín wapa.
Desde luego tienen pinta de beluga... no las conocía pero la próxima vez que visite el comercio habitual y proveedor de harina y cereales seguro que las compro.
Las lentejas son mi legumbre favorita.
La receta espectacular y la foto también.
Besos
Como siempre Adi, una receta fantástica y sana. Conozco estas lentejas, pero no las he probado...si las de color naranja que me encanta su color...jeje. También las puedo comprar al granel en una tienda en Barcelona que tiene todo tipo de legumbres, harinas...
Adi una ensalada exquisita, para estos calores veraniegos. Fijate que ayer coincidimos en la comida, yo hice una ensalada con soja negra, que no la habia utilizado nunca y sobretodo para que coma la inapetente de mi familia, me falto el gomasio, ay¡¡ para la proxima.
No conocia estas lentejas, mirare en mi herbolario de cabecera, porque me parece muy nutritiva esta ensalda.
Bss desde la calurosa Almeria.
Adí yo había hecho ensalada de lentejas normales, éstas ni las conocía, pero la verdad es que se ven estupendas.
La ensalada tiene una pinta....
Un saludo, Begoña
¡Lentejas de Beluga!...¿el nombre es por su parecido al caviar, o ando desencaminada?
...me gusta encontrar productos nuevos para mi cocina..
¡las buscaré, sin duda!
Adi, estaba pensando en hacer ensalada de lentejas esta semana, pero esta variedad no la conocia, tomare nota de tu receta, buen finde.
besos
No conocía las lentejas beluga, las buscaré... Hace varios días que tengo ganas de preparar una ensalada de lentejas, gracias por la receta.
Un beso y buena semana
La ensalada de lentejas, es por desgracia la eterna olvidada de nuestros veranos, y mira que nos da rabia, porque está buenísima y es muy colorista.
Este año ya nos la habíamos apuntado en la pda, así que seguro que la vamos hacer, y esperamos disfrutar mucho de esta rica y fácil ensalada de legumbre que bien aderezada (como la tuya) es algo sublime.
Nos quedamos con el toque de cilantro, y no hemos probado nunca la lenteja Beluga, pero según nos cuentas es idónea y muy versátil para este plato.
El gomasio, ¡qué casualidad!, lo acabamos de leer esta mañana en gastronomiaycia!!. Tiene que estar buenísimo.
Tomamos nota.
Un saludo.
Qué interesantes esas lentejas...
Tengo yo unas rojas, de la india, bueno, más bien de color naranja, que se hacen en diez minutos...
Probaremos...
Besos
Hola Adi.
Justamente le comentaba esto mismo a otro amigo blogero. Aquí en Europa son muy versátiles las recetas con legumbres, he aprendido del humus, las ensaladas de lentejas y algunas cremas frías. Todo muy interesante, novedoso y por cierto muy rico.
Gracias por la idea, a ver si así como legumbres mas seguido.
Un abrazo.
Tengo que hacerme con estas lentejas ... vaya pinta!! Que ricas!! y ahora con el calorcito ... tu ensalada es un lujo!! Un saludo, Montse.
No conocía estas lentejas, y creo que en Córdoba me resultará difícil encontrarlas... La ensalada se ve fantástica
Besos. Ana
La verdad .. este plato no me tira jajajaj, pero visto que lentejas puedo comer seguramente saldre en busca de las beluga por mis pagos.
Besos Adi!
Adi, a mi también me encanta Heidi y su cocina, es tan natural!! he sacado muchísimas ideas para platos y postres... La verdad es que estas lentejas se me habían pasado pero son realmente increíble. Y la ensalada también!!
Besos...
Yo las compro cocidas en bote de cristal y me encantan.
Me encanta la receta.
Llevo unos años haciendo las legumbres saltadas o con casi nada de caldo y me gustan mas.
Besos guapa.
Margot
siempre se aprenden cosas contigo,,, justo compré pero lentejones del país, pues me encanta que seasn grandes, y los hago sencillos con verduritas, me gustan más que en ensalada...no conocía la variedad que muestras tan bien en tu foto. un abrazote
No conocía esas lentejas y tienen una pinta divina. Preguntaré por ellas a ver si las encuentro, pues me encantan las legumbres!
Un besote y gracias por mostrarnos esta delicia
Yo aquí, siempre aprendiendo, ni sabia de la existencia de estas lentejas, y ahora en ensalada, quedan genial!!
No conocia este tipo de lenteja, mirare si la encuentro y hare esta ensalada, que tiene una pinta exquisita...
Bsss
Adi voy a ver si consigo esas lentejas Beluga, se ven preciosas y además tengo muchas ganas de preparar una ensalada de lentejas, así que ya no tengo excusa.
Un beso.
Hola Adi! No habia visto nunca estas lentejas. Que lindas que son! Hago siempre ensalada de lentejas en verano (adoro estas legumbres en todas las preparaciones) En invierno en Italia se las come a fin de año ya que se las considera de buen augurio (portafortuna). Fantastica ensalada!!! Un besito. Sil
Pues no conocía estas lentejas pero me parecen muy bonitas! voy a comprarlas en cuanto pueda.
Tu ensalada me parece muy buena Adi, ideal para traer a la oficina en verano.
Besos
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