Una mezcla de sabores fantástica.
El relleno de esta tarta resulta especialmente cremoso y de verdad lo recomiendo para los quesoadictos. La receta original, de Epicurious, utilizaba puerros en vez de espárragos, jamón ahumado y "creme fraiche", pero antes que dejar de tunear una receta una servidora cuelga la cuchara de madera, desenchufa el horno y se dedica a sexar pollos...
Si tenéis tiempo y una receta de hojaldre que os guste recomiendo que la hagáis en casa, pero el hojaldre que ya viene preparado nos puede ahorrar tiempo cuando andamos con prisa. Con esta cantidad de relleno me salieron una tarta de tamaño normal y una pequeña individual (usando los recortes sobrantes de la plancha de pasta).
Tarta salada de espárragos y bacon
Ingredientes:
- 1 plancha de pasta hojaldre o brisa fresca
- 200 grs. de bacon ahumado (me gusta Oscar Mayer)
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 manojo de espárragos verdes frescos picados y blanqueados en agua salada
- 80 grs. de queso Emmental rallado
- 80 grs. de queso Gruyere rallado
- 80 grs. de queso Mozzarella en barra rallado (o fresco)
- 3 huevos grandes
- 1/4 litro leche evaporada (usé IDEAL de Nestlé) o leche normal
- 1/4 litro nata ligera para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Reducir la temperatura del horno a 175ºC.
Blanquear los espárragos 5 minutos en agua hirviendo ligeramente salada; escurrir y reservar.
Saltear el bacon en una sartén grande hasta que empiece a soltar su grasa. Añadir entonces la cebolla picada y pocharla hasta que esté translúcida. Agregar los espárragos cortados y saltear unos 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
En un cuenco grande mezclar los quesos, huevos, leche evaporada y nata. Salpimentar al gusto (tener en cuenta que el bacon ya está salado). Agregarle la verdura salteada y mezclar bien.
Verter esta crema en la base prehorneada. Cubrir con papel de aluminio (sin que este toque el relleno) doblándolo bien sobre los bordes. Colocar la tarta sobre una bandeja de hornear.
Cocer en el horno durante 1 hora aproximadamente hasta que el relleno esté subido y cuajado (pinchar con un cuchillo en el centro, deberá salir limpio). Retirar el papel de aluminio y dejarla dorar 5-10 minutos más.
Es mejor dejar reposar la tarta unos 20 minutos como mínimo antes de servirla. No debe tomarse nunca caliente, está mucho mejor tibia o a temperatura ambiente.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos.
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5 comentarios:
Hummmmmmm, deliciosa esta Adi!!!Ya te la copie.
Besos
Me encanta, lastima que no pueda comer quesos,(por la lactosa) pero mi familia si, asi que copiada, besos
Hola Adi, me han gustado las tres tartas, y como tengo masa de hojaldre y masa quebrada, aprovecharé para hacer alguna. Unas fotos preciosas,,, un abrazo.
Hola Adi
Eres toda una artista, adoro lo que cocinas y me encantan tus fotos.
Super bonito y muy profesional.
Me quieres dar unas clases?
Me encantan este tipo de tartas, y las hago de diferentes rellenos. Probaré el tuyo! Gracias por compartirlo.
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