Fantásticos también rellenos con un poco de atún en aceite de oliva.
Quién no ha hecho huevos rellenos alguna vez? y qué buenos están... cada uno con su especial relleno, complicado o sencillo, pero todos deliciosos.
Cuando las gallinas que nos suministraban huevos de granja se pusieron en huelga de alas caídas, no tuvimos más remedio que comprar los huevos en el super y ... no, que me perdonen los señores de Agu y otros productores masivos de huevos, no es lo mismo ni de lejos un huevo puesto por una pobre gallina metida toda su vida en una jaula donde no puede ni estirar las alas (literalmente), forzada a poner huevos las 24 horas del día a base de tenerles la luz encendida !!!SIEMPRE¡¡¡ y alimentándolas con quién sabe qué tipo de piensos; resultado: huevos con muy poco sabor a huevos.
Ni el Conde de Montecristo encerrado 13 años en su prisión de la isla de If las pasó tan moradas como ellas, pobres...
Todo esto viene a cuenta de que cuando hay que preparar huevos rellenos procedentes de gallinas "prisioneras" hay que echarle un poco de imaginación a la cosa para hacer que tengan un mínimo de sabor y gracia. En este caso yo recurrí a las anchoas, me encantan las anchoas (con prudencia y mesura). No olvidar la pimienta de Cayena (la Diabla), suficiente para darle un toque alegre. La cantidad de mayonesa y mostaza es orientativa, podéis tener que añadir un poco más si la mezcla del relleno quedara muy espesa.
Es importante que todos los ingredientes estén MUY PICADOS, de manera que no predomine la textura de uno sobre otro. A mi personalmente el toque crujiente que le da el pepinillo me gusta mucho, pero puede prescindirse de él sin problemas.
Huevos rellenos a la Diabla
Ingredientes:
Pelar los huevos y cortarlos a lo largo. Colocar en un cuenco las yemas y machacarlas bien con un tenedor. Añadir la mayonesa y la mostaza, después el resto de los ingredientes y rectificar la consistencia de la pasta con un poco más de mayonesa y mostaza si es necesario.- 6 huevos cocidos (ver aquí truco-ahorro)
- 2-4 cucharadas de mayonesa (quizás un poco más)
- 1-2 cucharaditas de mostaza de Dijon (a la antigua o suave)
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre (toque crujiente)
- 2 cucharaditas de estragón fresco picado o albahaca fresca
- 1 cucharada de anchoas escurridas y picadas
- 1 cucharada de aceitunas verdes picadas
- 2 cucharaditas de cebollino fresco picado (o cebolleta fresca)
- Pimienta de Cayena
Rectificar de sal y pimienta.
Repartir la mezcla en las claras y adornar con un poco más de mayonesa y Cayena molida. Refrigerar hasta el momento de servirlos.
NOTA INTERESANTE:
Os transcribo a continuación un comentario interesantísimo que ha enviado nuestro amigo Valdomicer con respecto a la cría de algunas aves en Extremadura:
"Para Yolanda y los que no comen foie por los malos tratos a los animales. En Extremadura se crían los gansos en semilibertad y se les alimenta normalmente, fabricando, no obstante, un paté excepcional."
Mirad aquí: "La patería de Sousa" y aquí: El foie "ético" de la Patería de Sousa
Gracias Valentín.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos.
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44 comentarios:
Adi, llevas mucha razon en esto d e los huevos,nosotros consumimos huevos de gallinas ponedoras ( tiene una alimentacion diferente al resto de las gallinas), son mas sabrosos y con la clara menos liquida que los que venden en los super, hace años que no compro un huevo.
Tenemos un pariente que nos prorporciona estos huevos, los que no pueden empollar sus gallinas, por tener algun problema en la cáscara y la verdad es que estamos encantados ¡¡eso son huevos ¡¡¡
Sin desmerecer los que tu has rellenado, que tienen muy buena presencia.
Bsss desde Almeria
Ya ni me acuerdo el tiempo que hace que no he comido unos huevos rellenos, es una de esas cosas que nunca se me ocure hacer, y no es que no me gusten, sino todo lo contrario. Ahora tus estupendas fotos me han recordado lo ricos que estaban, a ver si los hago pronto.
Un beso.
Me encantan los huevos rellenos. Me recuerdan mucho a la casa de mi madre. ¿puedes creerte que nunca los he hecho yo? Pues alguna vez tenía que ser la primera...
besos (y gracias por la explicación del helado).
¡Qué tristeza le entra a una al leer verdades como puños! Cuentas lo que le pasan a las gallinas para poner huevos, ¿y lo que hacen a los patos para enfermarles el hígado y conseguir foie? Hace tiempo que renuncié a comer foie; aunque es tan trágico todo lo que hacen a los animales para que nos sirvan de alimento que entonces nunca comeríamos de nada.
Hablando de huevos ... cocidos. Justo tengo unos cuantos en la nevera, aprovechando que encendí la varoma de la TMX. ¡Qué textura más suave se consigue! Y mira por donde, esta receta me la llevo y la hago YA. Veo que has mezclado unos sabores que seguro que dan a los huevos un sabor explosivo.
Un besote.
Da gusto venir por estos lares y encontrarse dos o tres maravillas una detrás de otra y todas espléndidas.
Besitos :)
¡Tienen que estar de muerte! Y por lo que respecta a los pobres bichillos, es mejor ni pensarlo porque de lo contrario... adios hasta a la tortilla de patata!!
Un besín
Carmen
(Ya he hecho el pan de maíz. Le tenía ganas. Nos ha gustado mucho.Ha volado, lo mismo sirve para desayunar que para acompañar lo salado del mediodía o la cena. Gracias por la receta.)
Cuando a mi comadre le da su tio huevos de gallinas de verdad jajajaja, me llama y me dice, que voy para tu casa con huevos amarillos para que me hagas tortilla, y es que como tu dices, el sabor es que ni de lejos!!!!!!!!!
¡Pobres gallinas!.Esa manera de tenerlas debería estar prohibida.
En casa tenemos ocho gallinitas, un gallo y dos patas. Las gallinas y las patas nos dejan la friolera de once o doce huevos diarios con lo que tenemos surtidos a familia y amigos.
Tus huevos rellenos tienen una pinta excelente. Los próximos que haga serán así.
Un beso, querida.
Que buena pinta tiene! Mi madre solía hacer unos huevos rellenos parecidos y me chiflaban. Son perfectos como aperitivos!
Me gustan bastante los huevos rellenos. En casa se ponían acompañados de patatas fritas chips y nos gustaba mucho esa comida de verano, pero ahora que estoy casada y a mi marido no le apasionan, los hago poco porque me los como todos yo.
Es cierto lo que cuentas de las gallinas. Yo los compro ecológicos, porque como Martín no perdona un día a la semana huevos fritos con patatas, esa yemita naranja bien densa es algo incomparable.
No los he hecho nunca a la diabla, esta semana en mi blog también hemos tenido diablillos, estamos sintonizadas. Creo que voy a probar porque todos los ingredientes me gustan, así que tienen que gustarme todos juntos, no?
Por cierto, ojo con la mostaza de Dijon que no todas están libres de gluten.
Te mando un millón de besos sin.
Cuanta verdad dices al comentar que los huevos de las gallinas "prisioneras" no tienen nada que ver con los de las gallinas de "casa", el color de la yema, el sabor, un huevo frito sabe mucho mejor... vamos que me pierdo y me voy de la receta.
A la diabla... será por lo picante , no?
pues una receta más para esos huevos duros que se pueden rellenar de muchas maneras. Me gusta, me apunto.
Besos
Tienes razón en lo que dices de las gallinas... ¡es lamentable! Pero en esta "civilización", es más importante la producción, que el sabor, y eso en todos los alimentos.
Respecto a los huevos rellenos, deben ser exquisitos, con todos los ingredientes que has utilizado y además "sin gluten"
Besotes,
Ana y Víctor.
Totalmente de acuerdo contigo, los huevos caseros no tienen comparación con los del super¡¡¡
Estupenda receta.
Bicos
Que rico este relleno Adi, !!
recuerdo cuando alguna vez de pequeña acompañaba a mi tio a la granja de huevos porque el tiene una polleria, me impactó de tal manera ver a las gallinas que no se ni como como huevos!!
Me encanta Adi, te aseguro que lo probare, a Javi le encanta el picante.. Y a mi me encantan los huevos rellenos. gracias por la receta!!
Creo que en los blogs no he visto una receta de huevos rellenos igual a la otra.
Curioso, no? Tengo la suerte de comer, de vez en cuando, huevos de la abuela, de gallinas criadas con trigo y que pasturan, un lujo!
bs!
Qué pinta esos huevos!
Yo tengo la suerte de que me sobren huevos de casa, las gallinas de mi padre no paran de poner, asi que ya no sabe a quien regalarselos. Yo por mi parte me traigo 2 docenas todas las semanas y tengo para hacer dulces y recetas saladas todas las que quiera, asi que probaré esta receta seguro.
El otro día probé tu truco de cocer los huevos ahorrando energía. No lo conocía, y ha sido todo un descubrimiento, pues mientras hago otras cosas y el ahorro es considerable. Quedaron perfectos, aunque me gustaría saber si también hay un truco para que la yema quede en el centro, porque todas me quedaron a un lado y para hacer huevos rellenos se me rompían bastante.
Gracias por todas tus recetas, me encantan.
Besitos
Precisamente esta noche tenía pensado hacer huevos rellenos, a mi manera claro está. Pero me has convencido y creo que voy a hacer los tuyos, tienen que estar divinos aunque estén poseídos por el/la diabl@.
Besos.
¡Qué razón tienes con lo de los huevos! ¡Más que un santo! Y es cierto que a mi me da horror por las pobres gallinas, ¡qué vida más perra siendo gallinas!
La primera vez que comí un huevo de granja "normal" hasta me asusté de cómo sabía.
Perfecto el relleno, estupendo. Te lo copio por ejemplo para...... ¿esta noche? Pues sí, voy a ver si lo tengo todo y me lo llevo. Un beso muy grande y guerra a los torturadores de gallinas.
Sonia
Adi, cuánta razón llevas! Lo de los pobres animalitos destinados a un castigo de vida, si lo piensas un poco es para no comprar un huevo más....
Tengo la suerte que me regalan huevos frescos la gente del pueblo y la diferencia es brutal, esas yemas naranjas lo dicen todo.
Muy bueno el relleno de los tuyos, con toque picante.
Besos!
(Ah, tus fotos son de enhorabuena)
Ya llega a mi casa la época del huevo relleno!! A mi personalmente me encanta y ésta receta tuya se ve muy rica.
Qué suerte que podéis comparar los huevos de casa con los granja.... yo ya no se a que saben los de casa.
Es como el pollo...si no le echas "cosas ricas" a que sabe? a nada!!.
Un besito Adi
Que ricos!! me traen muy buenos recuerdos ... en casa mi madre los preparaba mucho en verano, los típicos de atún y tomate ... los que tu has preparado hoy deben ser de sabor muy original!! Un saludo, Montse.
Adi con tu permiso le digo a Carmela, que para que las llemas queden en el centro, hay que meter los huevos en el agua cuando esta este hirviendo, (con sal y unas gotas de vinagre para que no se revienten) asi las claras, se cuajan enseguida y no les da tiempo a bajar las yemas, yo los muevo mientras el agua vuelve a hervir, para mantenerlos enmedio, espero ayudar con esto.
Ahora voy contigo Adi, hace mucho que no los hago rellenos, pero asi con esos ingredientes tienen que quedar divinos, a mi marido que es forofo de las anchoas, le va a encantar, un beso preciosa
GHola Adi estoy con tigo, donde estén unos huevos de gallina campestre o casera..........
Yo hago huevos rellenos de diferentes maneras, esta me la copio.....
Un besín.
Que entrante más rico! Por cierto, queda apuntado tu método económico de cocer huevos. Me parece una idea genial! Eres la bomba Adi!
hay platos que al verlos u oir hablar de ellos piensas:
" la de años que hace que no como unos ricos huevos rellenos y ¿ porqué ?
platos de toda la vida, ricos, sencillos, con tantas posibilidades, en fin Adi, que muchas gracias y que en muchas casas de aquí a unos dias se van a comer muchos huevos rellenos, a mi me encantan con las anchoas y el toque crujiente de los pepinillos, así que saldrán algo parecido a los tuyos.
Gracias
Que razón tienes sobre los Huevos Adi, en casa cada semana me guardan una docena de huevos payeses, pero cuando esos se acaban toca comprar, y ni punto de comparación, para empezar el color de la yema.
Te cojo esta receta de huevos rellenos que a mi amrido le van a encantar.
Un besito
Una receta estupenda, los huevos rellenos en todas sus variedades. Claro que si son de corral, pues eso que da mucha envidia un plato tan fácil y tan rico.
Habrá que hacerlo un día de estos...
Pues sí, en casa comemos huevos rellenos y la verdad, rellenos de lo que encuentre en el frigo.
Tu idea es estupenda y original , como todo lo que nos enseñas.
Tendré cuidado con la cayena y sólo lo pendré en los nuestros, por los peques.
Un besuco,
María José.
Me encantan los huevos rellenos. En mi casa se hacen de jamón ó de bonito, este año probé los que prepara Carlos Dube rellenos de carne, deliciosos....pero este relleno que has preparado tu, me parece sublime!!!!!
Los voy a probar esta semana sin falta. Lo peor es que no se donde voy a encontrar huevos "de verdad", porque hace años y años que como huevos de los otros...para mi desgracia.
Un saludo, Begoña
A la diabla... me encanta la idea, aunque el picante en casa lo toleran regular... a mi costi se le pone roja la frente en cuanto que me paso con el pique
Besos. Ana
Hace un montón que no como huevos rellenos y es que no hay como los que hacía mi madre, espectaculares! Viendo los tuyos, con una pinta apetecible a más no poder, he decidido probar a ver qué sale, seguro que a años luz de los de mi madre y los tuyos.
besos
Este plato me trae recuerdos de la infancia. mi madre los hacía con frecuencia, en cambio yo, no los he hecho nunca.
Para Yolanda y los que no comen foie por los malos tratos a los animales. En Extremadura se crían los gansos en semilibertad y se les alimenta normalmente, fabricando, no obstante, un paté excepcional.
Consultad aquí:
http://www.directoalpaladar.com/otros/foie-gras-de-ganso-iberico-ecologico-de-la-pateria-de-sousa-ganador-del-premio-coups-de-coeur
O buscad en google "La patería de sousa"
que buenos deben estar con ese relleno ,mi famila como huevos que el abuelo ;mi padre ,obtiene de sus gallinas ,se buscó un sitio para tener las y dan huevos para todos ,la pena es que yo estoy lejos y solo los puedo disfrutar cuando voy o vienen y me traen ,cuando estamos alli algun finde nos vamos con el abuelo a rcoger huevos ,echarle de comer a las gallinas y hacemos el recorrido junto a el ...son momentos muy bonitos que quiero que mis hijas vivan con mi padre
besos
A mi los huevos rellenos me gustan a la diabla y a lo que me den... es un plato de verano con el que disfruto mucho!!!
Buenisimos!!!
Besos
Pues nada que ya los he hecho y creo que voy a sustituir los clásicos mios por los tuyos. BUENISIMOSSSS..
Besos.
Madre mia Adi, hasta las mas sencillita (aparentemente) de las recetas queda transformada en tus manos...y esas fotos ohhhhhh
Los huevos rellenos eran un plato de fiesta en mi casa cuando venían invitados. Qué recuerdos!
La verdad es que son muy versátiles y han quedado un poco fuera de lugar, vamos a hacer una llamada! que están de muerte!
Las fotos espectaculares!
Creo que pronto voy a ver un pan espectacular!
besos corazón
Ya te digo yo!!! menuda diferencia de los huevos que nos da mi suegra (Madrigalejo en Cáceres) de sus gallinas, que andan todo el día en el patio saltando y picoteando el suelo y comen maiz y espinacas salvajes que vamos a buscar por los caminos (allí salen, alguna vez me he llevado algunas para mi) y restos de mondas de manzana, etc... con los huevos que compro yo en el super.... no te digo nada.... pero esos huevos rellenos seguro que estaban muy muy ricos y muchíiiisimas gracias por la información del paté ahora mismo me voy a mirarlo!!!! Besotes!!!
Valdomicer, muchas gracias por la información que nos proporcionas sobre la elaboración de foie en patos criados salvajemente y que afortunadamente no sufren como otros muchos animales. Voy a mandar un correo a la empresa para saber si sus productos se pueden adquirir en algún comercio de Madrid.
Inma, anoche cenamos los huevos, y repetiremos porque nos han encantado. Eso sí, he tenido cayena hasta en los ojos. Como usé las yemas de los dedos para espolvorearla y desaparece tan difícilmente, me toqué los ojos, y me estuvieron picando parte de la noche. ¡Me cachis! Pero merece la pena. Todos los ingredientes aportan tantísimo sabor a los huevos que los hacen riquísimos.
Muchas gracias por esta fantástica idea. Un besote.
Una receta nueva para mi y que me ha encantado, me gusta el picante y todo lo que lleva. Anotada.
besos
María Pilar
Adi sé por experiencia de lo que hablas, pues tengo la gran suerte de hacerme con huevos de gallinas "picasuelos". No hay ni punto de comparación, al igual que las carnes de los pollos que parecen aves totalmente distintas.
Referente a tu receta, se ve absolutamente tentadora. Aunque yo tengo prohibida esta exquisited, tomo nota para mi familia, que afortunadamente no están "castigados"
Besos.
Anda Adi, pero si no había visto esta entrada!! se me había pasado, pues nada sólo comentarte que me parece una idea maravillosa, y que me nota nota para ponerla en práctica, que rico!!
Núria
Hola Adi! He venido a tu casa y me enceuntro con unas recetas fantásticas! Enhorabuena por el blog!!!
Estos huevos rellenos tienen una pinta buenísima...que suerte tener acceso a huevos frescos de granja...
Besos,
Eva.
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