Un flan diferente.
Este flan es una delicia inclusive si no le añades el coco, resulta ligero y cremoso, pero al añadirle el coco la cosa cambia: durante el horneado al Baño María, el coco sube lentamente a la superficie del flan y forma una especie de costra ligeramente crujiente que, cuando se vuelca al servirlo, se transforma en una "base" consistente y de un precioso color dorado.
Mi tribu pensaba al tomar el primer bocado que había puesto una galleta de coco como base del flan, pero no, se forma como por arte de magia al cuajarse la crema. Buenísimo...
Flan de coco y queso al Ron Añejo
Ingredientes:
- 1 taza (cup) de azúcar o 1/2 de fructosa para el caramelo
- 1 lata de leche EVAPORADA (no condensada) IDEAL
- 1 tarrina (250 grs.) de queso crema bajo en grasa (Quark, Filadelphia ligero...)
- 1/2 taza de Sirope de Ágave, fructosa ó 1 taza de azúcar
- 5 huevos enteros
- 1 taza (cup) de coco rallado ligeramente tostado
- 4 cucharadas soperas de ron añejo (mejor) o blanco
- 1/2 cucharadita de sal
Colocar 1 taza de azúcar o fructosa en una cazuela o sartén y cocinarla a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado claro. Apartar enseguida del fuego porque durante unos segundos el azúcar seguirá tostándose, puede llegar a quemarse y entonces amargará. Verter rápidamente el caramelo en 10 moldes de flan o ramequines de aproximadamente 1/2 taza de capacidad cada uno, inclinándolos para cubrir el fondo y un poco los lados. Si el caramelo se enfría demasiado, poner los moldes unos segundos en el microondas para calentarlos un poco y se repartirá mejor.
Mezclar el queso con la leche evaporada, batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Añadir el sirope o azúcar, huevos, coco, ron y sal. Batir bien todo y verter la preparación en los moldes caramelizados.
Colocar los moldes en una bandeja de hornear con agua caliente que cubra la mitad de la altura de los moldes. Llevar al horno y mantener unos 40-50 minutos o hasta que un cuchillo pinchado en el centro salga limpio.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar los flanes dentro del agua antes de sacarlos con cuidado. Refrigerarlos durante unas cuantas horas antes de servirlos, mejor toda la noche.
Servir en platos de postre, vertiendo un poco del caramelo del fondo sobre los flanes. Se aprovecha mejor este caramelo si se calientan los moldes ya vacíos unos segundos en el microondas para que el caramelo se derrita (precaución con el tiempo porque el caramelo se quema enseguida).
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos.
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39 comentarios:
¡Qué delicia!. Para un diabético, ¿podré hacer el caramelo con fructosa, o tendré que prescindir de él?
Un beso, y gracias por tus recetas tan buenas.
Adi.... que bueno!!
Como siempre, me dejas sin palabras.
Que artista eres!!
Besotes
Adi, los flanes de coco con leche condensada son uno de los postres que más me gustan, y estos tuyos con el queso y el ron tienen que estar aún más ricos, los voy a probar YA!
Gracias por contestar a mi petición de la masa madre!
Un besazo.
Sabes que me encanta todo lo que haces y que te admiro, pero esta receta no me atrae mucho, ni el coco ni el licor... aunque la foto se ve divino...
Un beso cariño mío
Adi por favor, como pones estas cosas. No me pienso quedar sin probarlos.
Besos
Ainssss Adi, no me hagas esot mujer que quiero hacer dieta jajajaja.
Menuda pinta tiene jesus bendito.
Un besazo wapisima
Adi que delicia!! me encanta el coco, quiero probar esta receta pronto! Besos!
Así, exactamente hace mi madre el flan con coco, (sin ron)
Una delicia, indudablemente.
Adoro el coco y según iba leyendo tu receta se me estaba haciendo la boca agua. Qué pintaza los flanes. Ya me la he copieteado...
Besos.
Seguro que es un flan que está buenísimo, tengo que hacérselo a mi marido que siempre me pide flan, es el postre que más le gusta.
Un beso
Este flan se ve de pelicula Adi! y yo sin poder comerlo ... ya que como temia el cardiologo me puso a dieta estricta ...que digo! estrictisima!!! y eso que trate de decirle que era culpa tuya jajaj pero no me creyo jajaj.
De todos modos me la anoto para mas adelante
Besos
Oh por favor, qué postre! Coco y ron, mezcla explosiva de sabores :D
Me ha encantado ese efecto del coco rallado, formando una base crujiente, siempre me gusta encontrar una equilibrada mezcla de texturas en un plato.
Un abrazo
Tiene un aspecto espectacular, me quedé con la boca tan abierta que estoy escupiendo moscas...
Adi que curioso lo del coco, lo probaré.
Un beso.
Hola churris, como llevamos el miércoles? es un placer veros por aquí, muchas gracias por los comentarios.
Morguix: Si tienes que hacerlo para un diabético (sobre todo si es tipo I, insulino dependiente) deberías inclusive suprimir el caramelo hecho con fructosa. Como alternativa te propongo que después de desmoldar el flan, a esa persona diabética le pongas un hilo de Sirope de Ágave para endulzárselo un poco más. Podrás ver el enlace que trata sobre este endulzante adecuado para los diabéticos pinchando en el apartado "Edulcorantes" en la columna lateral de mi blog.
Mar: creo que podré superar que no te guste el coco y el ron, jajaja. A mi no me gusta el vino ni el cava, por poner un ejemplo, y ya he superado que me miren algunos como un bichio raro...
Un besote grande a tod@s. Os deseo una maravillosa semana.
Adi...un flan que yo he comido muchas veces......solo que lo hago con leche normal y como era para los niños sin el ron claro..... pero ahora que te lo veo....me lo volveré a hacer pero esta vez usaré tu receta.
Un besín.
Si nos gusta el coco, también el ron añejo, y la exquisita receta que nos has preparado... ¡que hacemos aquí en lugar de cruzar el charco para probarlo!
Como siempre, una maravillosa receta.
Besotes,
Ana y Víctor.
Que rico, un flan! Y con coco, mejor imposible! Un abrazo
Adi, me has convencido!!Quiero ya una flan de esos...ains que pinta..
Madre mía, cosa rica. Con tu permiso, te copio esta delicia de coco, ahora que tengo un beun tarro de coco rallado... uyyyyyyyyyy, qué rico!!!!!!!!
genial , como todo lo que preparas... tiene una pinta buenísima.
Divinos, se ven divinos, a mi el coco como que no asi que lo haré pero sin él
Con todo lo que lleva y incluiso el sirope ese,que ahora mismo me informe que es, jajaja, estará delicioso y más a estas horitas, para irme a la cama bien endulzada.
Adi,
vaya presentación... me encanta la foto. Yo como alguna de por aquí, el coco como que no. Pero tengo a dos amantes in extremis, siempre hay coco rallado en casa y se lo añaden al yogur, así que este flan les va a encantar.
Besitos flaneros.
Un flan siempre es algo delicioso, tradicional y que a todos nos gusta si ya lo hacemos como el tuyo pues no sé debe ser cerrar los ojos de gustirrinín.
Espléndido como siempre Adi.
Un beso enorme.
Flan y coco...una mezcla maravillosa y esa foto invita a dar un lametón, jejeje que maravilla...
Un saludo!!!
Mmmmmmm sin comentarios. No hay nada que decir, solo GRACIAS por alegrarnos la vista y el gusto por lo bueno.
Un beso
Que chulada de flan!!!! Si parece que se va a salir de la pantalla, jiji.
Mientras leia la explicación se me iba haciendo la boca agua.
Besitos
A estas alturas, y después de tantos comentarios, qué más te puedo decir: que apetece ponerse a hacer uno. Lástima que mis hijas sean unas maniáticas y estén empeñadas en que no les gusta el caramelo!!!
Muaks
Carmenpiva
Sin duda, éste será mi próximo flan... cuando pueda encender el horno. Me ha enamorado eso de la capa crujiente y dorada de coco
Besos. Ana
Adi, este flan me tienta, te lo copio y lo hare seguro, los flanes son mi perdicion, siempre nos pones cosas deliciosas, un beso preciosa
Mi padre hacía uno que se quedaba en tres capas de coco y que tengo pendiente de hacer.
Desde luego el tuyo tiene un aspecto fabuloso y sigo sorprendiendome del brillo de tu cocina. Pero que mágica luz que tienes!!!!!!!!!
Besitos sin gluten
¡Ya estamos, Adi! Liando al personal con tus ricas tentaciones, je je.
Me apunto esta receta para hacerla después del fin de semana, porque me ha encantado y seguro que más cuando lo haga y lo pruebe.
¿Por qué le añades la pizca de sal?
He mirado en la tabla de equivalencias de tazas a gramos, y ¿has usado 237 gr de leche evaporada?
Y otra pregunta más (mira que estoy pesadita, je je) ¿se nota mucho el sabor del coco aún tostado? A mi me encanta, pero a mi "tribu" no.
Un besote, guapa.
queria dejarte un mensaje de felictaciones , por tu blog , y por las recetas que pones , gracias
Ánimo chic@s, que llega el fin de semana... y os merecéis lo mejor: playa, una sangría fresquita, que el churri os haga la comida (o por lo menos os invite a comer fuera de casa), y sobre todo, sobre todo sed felices. Lo sé, algunas veces es un pelín chungo conseguirlo, pero como yo se que sois las mejores, pues hala, a ello.
Yolanda: mi niña no molesta, preguntar cuando no se está seguro de algo es de personas inteligentes, demasiado listillo hay ya por el mundo...
- Pongo sal porque está comprobado que una pizca hace resaltar más el sabor dulce de los otros ingredientes (eso dicen los enteradillos).
- Exactamente, le pongo una lata de leche evaporada que es más o menos un cuarto de litro.
- El sabor del coco cuando lo tuestas es más como de fruto seco, a mi entender mejora muchísimo. Tuesta una cucharada, lo pruebas y entonces decides. También puedes no ponerlo, estará bueno, pero es que el sabor del coco y el ron está diciendo: Caribe...
Os deseo a tod@s un feliz fin de semana, yo por lo pronto me largo a la playa un par de horitas.
Abrazos y achuchones.
Hola Adi, me ha encantado esta receta y mira que soy poco flanera pero esta foto y esta receta me han llegado directas a mis papilas gustativas :) ummmm
Adi, muchas gracias por tus aclaraciones y tomo nota. A ver cuando me animo y lo hago, porque lo peor es encender el horno con estos calores, chica. ¡Y tendré que comprar ron, que no tengo!
Un besote.
ummmhhh que rico madre mia! me encanta el coco, tengo pendiente algun postre de coco y me has dado la excusa perfecta, gracias jaja
un besito
Con la desscripción de cómo queda el coco me has convencido!!!!!! Me gusta todo: el coc, el ron y el queso, así que tomo nota de la receta porque se ven riquísimos.
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