Cerezas y melocotones: pareja perfecta.
Aunque crecí en Madrid, soy Extremeña de nacimiento (nací en Badajoz) y a pesar de que nos fuimos de esa maravillosa tierra cuando era muy niña, siempre mantuve el contacto con ella. Toda mi familia reside allí y gracias a eso nuestras visitas son constantes.
La provincia de Cáceres está relativamente cerca de Madrid y son muchos los madrileños que disfrutan de alguna casita de fin de semana por esa zona. Nosotros vivimos durante 12 años muy cerca de allí, concretamente en Talavera de la Reina, Toledo, y desde las ventanas de nuestra casa podíamos ver el grandioso paisaje de la Sierra de Gredos.
Aproximadamente a una hora de coche teníamos la comarca Cacereña de La Vera. En uno de esos pueblos nació mi padre, concretamente en Jarandilla. Unos cuantos minutos más de coche y nos encontramos el Valle del Jerte, lugar privilegiado en una zona ya de por si digna de visitar. Durante unas pocas semanas ese valle se viste de blanco primero y después de un rosa carmesí cuando las cerezas hacen su aparición en los árboles. Si no habéis estado nunca allí y tenéis ocasión de ir, os sugiero una visita de un par de días. Merece la pena.
Los productos alimentarios de Extremadura son sobradamente conocidos, pero esta receta es un tributo a la mitad Cacereña que llevo por parte de padre y un homenaje a la deliciosa fruta que produce ese valle.
Espuma de cerezas y melocotones
Ingredientes (6 raciones):
- 1 lata de melocotones en conserva (los usé sin azúcar de Mercadona)
- 1/2 kg. de cerezas deshuesadas del Valle del Jerte
- 2 cucharadas soperas rasas de gelatina en polvo
- 300 cc. agua
- 1 - 2 yogures naturales sin edulcorar
- Edulcorante al gusto: Sirope de Ágave, miel, azúcar... (opcional)
- Fruta fresca variada: melocotones, cerezas, fresas...
Colocar la gelatina en un cuenco de cristal mediano y añadirle el agua fría. Dejarla remojar durante 10 minutos. Pasado este tiempo calentarla en el microondas hasta que la gelatina esté totalmente disuelta, 2- 3 minutos (no debe hervir).
Añadir la gelatina sobre la fruta triturada en la batidora. Pulsar unos cuantos segundos más hasta que se mezcle todo perfectamente. Comprobar si está suficientemente dulce. Si no es así añadir edulcorante a vuestro gusto.
Verter la espuma en cuencos individuales o uno grande y llevarlo al frigorífico 2-3 horas o hasta que esté bien cuajado, mejor toda la noche.
Antes de servir verter los yogures naturales en un cuenco y batirlos bien hasta que queden cremosos.
Repartir unas cuantas piezas de frutas por encima de la espuma de cerezas y verter sobre ellas el yogur batido.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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42 comentarios:
Adi, como siempre una receta exquisita!!
Ya sabes que mis orígenes son también extremeños, y nunca he podido coincidir en la época de los cerezos en flor en el valle del Jerte, que bonito!! Me gustaría ir un día, eso sí....con antihistamínicos a tope para soportarlo...jeje
Hace mucho tiempo que no voy por Cáceres, porque ya no tengo familia allegada allí.
Besitos
Núria
Qué aspecto tan delicioso tiene este postre, tan lleno de fruta y con el yogourt cremoso, tremendamente apetecible...este año estoy comiendo muchas cerezas, aunque en las fruterías de cerca de casa solamente una vez estaban realmente buenas.
Un beso.
Adi guapa,
vaya pedazo de fotógrafa estás hecha... una maravilla de fotos, la del cerezo que bonita!
Mi pena, mi alergia a las cerezas y al melocotón, cachis!
Mi ota pena, no hay forma humana de encontrar sirope de ágave en Barcelona, quizá es que no se bien donde buscar...
buen finde corazón
Todas y cada una de las veces que paso por aquí me dejas perpleja.
Tengo una lata de melocotones en almíbar muerta de risa. No sé cómo ha llegado a mi despensa, ha debido traerla alguien, porque yo no lo compro. Mira por dónde, le voy la dar salida...
Gracias por lo de la heladera. Creo que aquí no está la oferta, pero estaré pendiente próximamente.
Por otro lado, no se si viste lo de las bayas de goyi, yo las compro en herbolarios o si no, en la zona de dietética de El Corte Inglés e Hipercor.
Besos.
Uhmmmmm, tengo revolucionados los jugos gástricos..me comía yo ahora una copita....te ha quedado divina...
Un saludo!!!
Anda, que se nos ha subido el terruño. No sabes cómo se hincha el orgullo patrio cuando, en Ingletrra ves en una frutería eso de "Picota del Jerte".
Otra receta que va para las reposteras de la casa. Esta cae.
Si quieres ver mis fotos del Valle de este año en :
http://picasaweb.google.com/valdomicer/ValleDelJerte#
¡Llego la primera, qué bien! Así que puedo elegir qué copa tomar: pito pito gorgorito .. ja ja ja.
Tengo casi dos kilos de cerezas riquísimas y dulcísimas del Jerte en la terraza, al fresco, que hace fresquito en Madrid, así que ... ¡quien sabe si éste no pudiera ser el postre de un domingo cualquiera!
¡Apuntado queda! Ahora me siento, y me deleito a tu salud, guapa.
Un besote y feliz fin de semana.
Hace bastantes años hicimos un viaje por Extremadura, en aquel momento trabajábamos en Murcia. Nos gustó mucho. Recuerdo que tambien fuimos en el mismo viaje al Algarve, parecido en paisaje, pero en "extranjero".
Muy bonito el homenaje a tu tierra.
Un besín
Carmen
(Mañana por la mañana sube el pan de maíz tuyo que hice some days ago.)
Maravillosa espuma!
las cerezas de jerte son muy buenas!
besitos
Me encantan las cerezas, es una de las frutas que más me gusta y ahora que es la época estoy disfrutando de verdad.
Por supuesto, cerezas como las del Valle del Jerte....llevo años diciendo que voy a ir para ver los cerezos en flor y todavía ni siquiera conozco Extremadura...sin perdón.
La receta y las fotos, una delicia, como siempre.
Un saludo, Begoña
adi por dios que barbaridad de postre!!.. me encanta que cosa tan rica y delicada!!!.. asinss tengo que hacer esto!!!!. ummm
Que suerte hoy llegue la primera, siempre tengo que ir a la cola de un montonazo de comentarios, y ultimamente te estas remontando, cada receta, parece mejor que la anterior, esta me parece una pasada de buena, y facil, un beso guapa
Adi hice la tarta de esparragos y gambas, pero las fotos no me gustan, la del corte aun se puede mirar, pero la de la entera, un horror, estaba buenisima, a ver si otra vez saco mejores fotos y la pongo
Hola Adi
Un postre magnifico y super delicioso.
Excelentes fotos.
Feliz finde semana x
Jarandilla, Cuacos de Yuste, el Jerte... me encanta tu tierra, y tus recetas, y ... tus fotos
Besos
Nunca he probado las cerezas de jerte...epro este postre se ve maravilloso!!
Besos,
Eva.
Adi,
Todas tus recetas son de grán cocinera ... pero esas ilustraciones son "lo más".
Un abrazo y feliz domingo.
Me gustan estos postres Adi!,cuanta mas fruta mejor! y muchas gracias por la leccion de geografia , es lindo aprender.
Besos
Un postre fresco, ligero, sencillo, lleno de sabor, colores y vitaminas; no sé qué más se puede pedir! :P
Las flores del cerezo son preciosas. Se parecen un poquito a la del almendro; en los alrededores de mi campo por suerte aún quedan plantaciones de almendros y cuando llega la primavera se cubren de blanco y rosa. Imagino lo precioso que tiene quer ser por aquellas tierras :)
No sé si sabes que los japoneses adoran la flor del cerezo (sakura) y cuando llega la floración van en masa a pasar el día con familia y amigos bajo sus ramas (hanami), es de los momentos más importantes del año.
Ah, y qué ricas que están las cerezas!
Un abrazo
Tengo una amiga que es de Cáceres y su blog se llama "cerezos en flor", ahora entiendo el significado. Debe ser un lugar hermoso, eso sin dudas.
tu postre maravilloso, no sabía que se podían conseguir melocotones enlatados y sin azúcar, buscaré a ver si tengo esa suerte.
un abrazo.
Hola Adi.
Tengo una amiga con familia en el valle del Jerte, el año pasado me regaló perrunillas y un cesto de cerezas. Fueron algo maravilloso.Nos las comimos en un día. No las he vuelto a comer tan ricas.
Sinceramente Adi, si las tuviera otra vez en mi mano , no sé si sería capaz de hacer un postre con ellas, estaban tan ricas, simplemente pasadas por el grifo....
Así todo, he tomado nota , que a mí simpre me gusta aprender de las grandes maestras.
un abrazo,
María José.
Adi, me has dejado muerta,tiene que estar riquisimo, y si llego ha haberlo visto antes lo habría preparado para el postre de hoy, así que te la copio por que de verdad que tiene una pinta exquisita.
Un besito Adi
Que postre tan delicioso!! ojalá pudiera ir a dar una vueltecita por allí ... pero me conformo con probar sus cerezas tan ricas!! En Mercadona venden las cerezas de allí y me encantan!! Se nota la diferencia con otras cerezas!! Un beso guapa! Montse.
me encantan todos los postres relacionados con cerezas..¡¡tan de temporada en estos momentos!! me gustan tus recetas un montón...y de la presentación..¡¡ni hablemos!! me encanta...
un beso muy dulce
Que delicia de postre !!!! que fresco y sano .
Un beso , cuidate .
Nancy
Me apasionan las cerezas y estas en especial tienen una pinta estupenda.
Preciosas fotografías.
Felicidades.
Ima que espectacular tu foto de los cerezos en flor y que decir de ese postre que se ve deliciosos y delicado, me encantó!, un besito.
Prodríamos resumir este post con decir: ¡MARAVILLOOOOOOOSO!
Sí, porque maravillosa es la foto de las flores de cerezo, pero sin olvidarnos del resto de las fotografías. Continuando con la exquisita receta y con habernos traido el recuerdo de esa tierra que queremos tanto, y donde hemos disfrutado tanto, como es la Sierra de Gredos y Talavera y sus alrededores.
Y para terminar... ¡sin gluten!
Besotes,
Ana y Víctor.
Fantástica zona y maravilloso lo que tu cocina refleja de ella.
Un placer Adi!!
Que postre más rico!!
Me encantan las cerezas y las delJerte son esopectaculares.
La presentación preciosa como siempre.
un besito
ahhhhhhhhhhhhh que maravilla, si digo que no me gustan las cerezas, mentiria....... me has dejado pasmaaaaaaaaa delante de la pantalla!!!!!!!!
Hola Adi!!! Pues yo he estado en Jarandilla y la zona es preciosa!!!! Menudo homenaje!!!! (Ruquíiiiisimo) Besotes!!!
Tus fotografías son perfectas y tus platos extraordinarios.
Me gusta Extremadura y sobre todo Cáceres que siempre me impresiona.
Voy a tomar nota de ésta receta y del sorbete del gazpacho que tiene que estar genial.
Un beso
Adi...unas fotos precosas.....la flor ..las copas que parece que las puedo comerrrrr.....es que metes en ganassssssss.
Un besazo wapa.
Hace un par de años que fuimos al Valle del Jerte más o menos por esta época y tienes razón, todo estaba lleno de cerezos en flor, algo impresionante.
Fotos preciosas y postre riquísimo!
Besos
Adi si supieras cuanto me gustan las cerezas, es el vicio más sano que tengo, cuando las encuentro en el super se me van los ojos inevitablemente, casi no me da tiempo de llegar a casa para empezar a comerlas y mi niña es igual, gracias por tu estupenda y deliciosa receta, un beso.
Adi, parece mentira, con la de tiempo que llevo siguiendo tu blog y no dejas de darme sorpresas agradables. Y además sanas! Un lujito de verdad! Gracias!
Eres un crack!!! Te ha quedado de cine, me encanta y la presentación un 10.
Besos
Hola Adi... yo he tenido la fortuna de ver el Jerte con un manto blanco, recuerdo que tubimos que bajar del coche para comprobar que no era nieve y tocar las flores de los cerezos... Es impresionante!!!
Hicimos este viaje pensando que lo único que veriamos serian cerdos y estepas llenas de alcornoques... y volví enamorada de los paisajes verdes, las gargantas, las cascadas, las praderas, la comida, la gente... bueno que te voy a contar a ti que la conoces tan bien!!!!
Bueno que eres una artista con la cámara y me encanta la manera de aligerar los postres que tienes... cualquiera puede permitirse el placer de degustar esta copa ligera y fresquita.
Me alegro mucho que ya tengais el barco hasta Ciudadela, me encantaría conocerte y tomar café contigo, así que espero tu visita!!!!
Besos.
Que fotos, primero me como la foto y luego degusto el postre.
Felicidades por esta maravilla.
Besos
Margot
Uf, un poquito más y no llego. Pero aquí estoy, puntual como cada receta.
Esta espuma tiene que tener un gustito increible, porque la mezcla de las dos frutas me parece de lo más acertada, ademas de estar en plena temporada de cerezas que están que se salen, carnosas, rojas reventonas y con un juguito.
Te dejo que se me hace la boca agua y más viendo las magníficas fotos que nos regalas ultimamente.
Besitos sin gluten
Adi, las comidas que haces son una maravilla, igual que los postres, pero estas fotos,,, estas fotos te salen divinas!!!! un abrazo.
Qué maravillas, qué presentaciones y qué buenas deben estar todas! Mis felicitaciones por la delicadeza de las fotos y por las creaciones. Besos
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