Sésamo: importantísima fuente de calcio y delicioso en infinidad de platos.Una crema suave con el característico sabor a nuez de la pasta de sésamo (tahin).
Aunque no es un sabor al que estemos muy acostumbrados en nuestro país, la mezcla de zumo de limón y el yogur son un clásico en la cocina de algunos países Mediterraneos. Simplemente echando un vistazo a algunas de las recetas más características de Grecia veremos que se usan alegremente y con abundancia.
Tenía desde hace algún tiempo una receta para hacer una crema fría con calabacines. No pensé añadirle el yogurt hasta que trituré todos los ingredientes para hacer la crema y la noté un poco "dulzona". Fuí con mucha precaución añadiendo el yogur cucharada a cucharada hasta que lo encontré a mi gusto. El zumo de limón le añadió al sabor final un punto extra de frescura que le va perfecto a una sopa fría.
El yogur Griego, famoso por su cremosidad, se toma muchísimas veces en su país de origen sin agregarle azúcar. De hecho hay una mezcla de especias hecha expresamente para tomarlas con el yogur. Para esta receta yo lo usé desnatado, pero evidentemente eso ya va a gusto o necesidades dietéticas de cada uno.
Si es la primera vez que probáis este tipo de mezclas, es mejor ser prudentes tanto con el yogur como con el zumo de limón e ir agregándolos poco a poco hasta que encontréis vuestro "punto".
Esta crema puede hacerse más ligera suprimiendo el tahin, pero sugiero que se conserven las semillas tostadas de sésamo para espolvorearlas por encima a la hora de servirla, son deliciosas.
Crema fría de calabacines, yogur y sésamo
Ingredientes:
Ingredientes:
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Español virgen extra
- 6 puerros troceados (solamente la parte blanca)
- 10 calabacines blancos pequeños ó 5 grandes (lavados, sin pelar)
- agua o caldo suficiente para cubrirlos
- 2 yogures naturales
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas soperas de Tahin (pasta de sésamo), opcional
- Sal y pimienta al gusto
- 50 grs. de queso Feta o similar, desmenuzado
- Semillas de sésamo tostadas
En una cacerola mediana saltear en el aceite los puerros unos 5 minutos. Agregar los calabacines troceados y el agua o caldo. Cocinar a fuego suave 15 minutos o hasta que los calabacines estén muy tiernos.
Verter el conjunto en una batidora (no será necesario utilizar todo el líquido de cocción) y procesar al máximo de velocidad hasta que se haya reducido a una fina crema, sin tropezones. Agregarle 1 yogur (reservar el otro para presentar la crema), zumo de limón, tahin, sal y pimienta. Procesar de nuevo hasta que esté todo integrado y rectificar de sal y pimienta.
Colocar la crema en el frigorífico hasta la hora de servir.
Servir la crema BIEN FRÍA en cuencos o platos, adornándola con el yogur restante, el queso Feta desmenuzado, las semillas de sésamo y un fino hilo de aceite de oliva Español virgen extra.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos.
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31 comentarios:
Adi,
ya sabes cómo me gusta la comida mediterránea.
Muy buena receta. El yogur le debe aportar textura y sabor.
A mí el único yogur que me gusta es el griego y sín azúcar. No conozco esa mezcla que comentas. ¿Me dices cómo se llama?
Besitos
Yo suelo hacer una crema de calabacines sencilla, muy rica. La idea de añadirle tahine y yogur, una combinación tan levantina, sólo puede mejorarla. Muy rica, sí señora :-D
Creo que soy la prime!! así que me llevo una ración para comer!! Que rico!! Es una combinación muy rica!! Suelo ir a unos restaurantes de comida libanesa y ponen la salsita de yogurt que combina muy bien con cualquier otra salsa o crema!! y el sésamo tostado ... me vuelve loca!! que rico! Un saludo, Montse.
Tiene que estar deliciosa.... me gusta esa mezcla, y el toquecito de ajonjolí no pienso suprimirlo, me encanta su sabor
Besos. Ana
Notaba yo a tu contrario, con un tipazo mas acentuado!!! con este tipo de platos...ideal los acompañamientos!!
bs
Nuestra amiga Sonia (Somaral) me ha preguntado por el nombre de las especias que menciono en esta receta y le contesto aquí porque puede que alguien más esté interesado en el tema:
La mezcla no tiene nombre propio, se la envían a este hombre de la tienda del mercado de El Olivar en Palma ya mezclada desde Grecia y el simplemente la llama "Mezcla Griega"...
Cuando le pregunté por los ingredientes no me supo decir cuantos llevaba, lo que si es claro es que trae sésamo y creo que también semillas de hinojo machacadas, puede que también un poco de cúrcuma porque tiene un color amarillento... lamento no poder darte más información.
Desde luego no son especias dulces para postres.
El me comentó que la trae para aderezar el yogur griego. Yo se la añado también a las ensaladas y platos de verdura salteados.
Gracias por venir. Besos a todas.
Que bueno, me apunto a echarle sésamo que me encanta, yo me lo hecho en las tostadas con aceitito...
Un beso cariño
Pues nada Adi, tengo varios de los ingredientes y voy a ver que tal esta la sopa fria de calabacin, el tahin no lo tengo, y semillas de sésamo no se si me quedaron el otro día cuando hice los panecillos, pero si tengo yogurt griego y tengo calabacines, asi que ya veré que sale jajajaja.
Un besazo artista, y lastima no tener más cerca el mercado de El olivar, cuando pase por palma le haré una visita y ya me encargaré de decir quien me manda jajaja, a ver si te hace descuento que te lo has bien ganao.
Con esos ingredientes seguro que es una crema deliciosa. Tengo que animarme este verano a probar cremas frías de verduras; en invierno tomo muchas pero en cuanto llega el calor las sustituyo por gazpacho. Hay que variar un poquito.
Yo nunca añado azúcar al yogur natural, me di cuenta de que está mucho más rico tal cual (bueno, a veces algo de miel no viene mal). Y es cierto que va genial con el limón; la cocina griega me encanta!
Un beso
Yo nunca probe esta mezcla Adi, pero no dudo que sea maravillosa!
Como te envidio el mercado de El Olivar, no hay nada parecido por aca ...
Besos
Me apetece mucho probar esta crema de calabacín con ese toque de sésamo y yogourt, debe quedar estupenda. Supongo que con nata agria también quedará bien.
Un beso.
Pues partiendo de que el calabacín es una de mis verduras predilectas y siguiendo por que el sésamo me lo podría comer hasta a cucharadas, te diré que me encantaría probar esta crema. Va a ser cuestión de ponerse.
El sésamo lo compro en tiendas de productos ecológicos y tengo en casa crudo, tostado, en tahine, negro y caramelizado. Dios, como me gusta!!!!!!!
Tus fotos a la altura de las circunstancias. Eres una crack!
Besitos sin gluten
una receta muy original, seguro queda deliciosa, nunca he cocinado con yogur, todavia no me he animado, pero la probare algun dia!!!
besitos!!!
Estoy segura que ésta receta es perfecta para mí, me encanta el calabacín y cuando hago cremas también les pongo semillas de sésamo y crema ácida, así que como tengo calabacines, me la hago para la cena...
Muchas gracias Adi, tus recetas son además de buenas sanísimas....
Un saludo!!!
Un tanto diferente a lo qude estoy acostumbrada a cocinar pero realmente deliciosa
Nos encanta el sésamo tostado. Vamos a probar esta receta dentro de unos meses, pues aquí hace mucho frío, está por comenzar el invierno.
Te cuento Adi, que suelo formar una pasta dulce, compuesta por varias cucharadas de dulce de leche y cantidad similar de semillas de sésamo tostadas. Agrego esta pasta a los helados, masitas, tortas, en fin, la utilizo en muchos y variados postres, es muy rica.
Te dejo muchos besos, Pepe también te manda saludos.
tomo nota,¡¡¡ya!!,me encantan las cremas frias.
bss.
Una combinación especial por sus sabores, nos animamos a preparar porque todos nos gustan, seguiremos tu consejo con el yogur y el zumo de limón para no estropear la receta.
Las semillas de sésamo nos encantan y dicen que tienen mucho calcio, siempre tenemos en casa.
Un abrazo Adi.
Adi, esta noche cenamos crema de calabacin y zanahorias, y ahora veo esta crema tuya, bueno la proxima vez la hare asi, debe estar buenisima, besos
Ya tengo solucinado el primer plato para hoy.
Las cremas frías son habituales en mi casa durante el verano, nunca les había puesto el tahine, sólo se lo echo al hummus o la babaganús.
Adi,
¡Que cremita más rica! El yogur griego me encanta, en el Corte Inglés venden la marca "total" que es de allí y es increíble. No lo como en demasiadas ocasiones porque los lacteos no me sientan muy allá, pero con un poco de miel y nueces...Ummmmh!
Que rica esta crema!!! Soy muy de cuchara...en invierno sopas calentitas, caldo y potajes...y en verano cremas frías y gazpacho...así que ya te puedes imaginar que apuntada está la receta!!
Besos,
Eva.
Delicioso Adi, otra vez la foto espectacular, tiene que estar de miedo esta crema, me encanta la combinacion de sabores!! besos maestra!
Esta crema fría tiene que estar muy rica.
Yo hace poco que he empezado a utilizar la pasta de sésamo y me gusta el sabor que aporta.
Lo del yogur y el limón se tiene que probar y me parece una excelente combinación.
Siento tener que aplazar esta receta hasta el verano, pero ando tan mal de tiempo que hasta que no haga descando del blog en verano no podré hacerla.
Por cierto hice la tortilla de cebollas rojas con perejil y queso de cabra (no era de Mahon) para repetirla.
Un beso
Simplemente delicioso! Tiene todo lo que me gusta. Adoro cocinar con yogurt y sesamo. Fabulosa combinaciòn . Adi, adoro tus recetas! Un besin. Sil
Adi, he decidido que cada vez que me coma un cupcake voy a venir a ver tu blog, porque así compenso los excesos de azúcar, mantequilla, huevos y demás guarrerías juntas. Me encanta la crema que has hecho. Me encanta el sésamo y este tipo de sabores mediterráneos. ¡Qué cosas más sanas haces y encima riquísimas!! Un beso muy grande.
Sonia
El pepino y yo nos entendemos a las mil maravillas, esta cremita formará parte de mi menú veraniego sin ninguna duda.
Besos.
Una crema muy diferente. Creo que tiene que estar estupenda. Tengo que buscar el tahin, pero estoy segura de que la voy a probar, porque con el calor que ya hace por aquí...
La mezcla de ingredientes es perfecta y el sésamo me encanta.
Un saludo, Begoña
Que buena!!
La de calabacín fría no la he tomado , así que me apunto la receta que debe esatr muy rica y son el sésamo -que me encnata-, le debe dar un toque muy rico.
un beso
Querida Adi, adoro tus recetas!! Siempre nos introduces en nuevo ingredientes, nuevas recetas...y siempre son unas recetas muy sanas. De verdad que me enamoro de todo lo que cocinas...
Besos
Adi, ayer hice esta receta y hoy la he saboreado bien fresquita. Me encanta! Gracias por compartir, así varío un poco del gazpacho, que también me encanta. Un saludo.
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