Pasta casera: una delicia al alcance de todos.
Mi segunda experiencia con la pasta casera ha sido tan agradable como la primera (Pasta casera 2 versiones: soja/trigo) o más. Siempre me ha atraído la opción de aromatizar y dar color a la pasta con la simple adición de pasta de tomate, verdura fresca, tinta de calamar, hierbas aromáticas... Las opciones son infinitas y los resultados pueden ser tan diferentes y agradables a la vista que ya estoy impaciente por preparar otra tanda.
Esta vez he empleado un paquete entero (300 grs.) de espinaca lavada y cortada. Tomé la receta base de mi libro Better Homes & Gardens y simplemente le agregué la espinaca cruda. Le dió a la pasta un profundo e intenso color verde y una textura más esponjosa que utilizando solamente harina y huevo. Sin embargo tengo que apuntar que el sabor, a mi entender, resultó un poco demasiado intenso. Pretendo volver a hacerla pero con la espinaca cocida, creo que así suavizará bastante el resultado final. También existe la opción de rebajar la cantidad de espinacas a la mitad.
Después de hecha la pasta, hice la mitad en forma de raviolis rellenos de trocitos de queso Gorgonzola y nueces que acompañé con una salsa Bearnesa (la receta en breve) y nueces sobrantes del relleno.
El resto la convertí en tallarines que sequé durante 1 día y guardé en una bolsa hermética para usarla en otra ocasión.
Ingredientes (8 raciones):
- 300 gs. espinacas frescas
- 400 grs. harina blanca o integral (yo usé espelta integral)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal fina
Volcar la masa obtenida sobre una mesa enharinada y amasarla unos 8-10 minuos hasta que esté suave y elástica, agregando más harina si la mezcla resulta muy pegajosa.
Formar con ella una bola, engrasarla ligeramente con aceite de oliva y cubrirla con papel film. Guardarla en el frigorífico y dejar que repose 30-60 minutos.
Dividir la masa en 4 trozos y darles forma rectangular con las manos. Extender la masa con un rodillo o con una máquina de hacer pasta y darle la forma deseada.
Hervir la pasta en abundante agua salada 8-10 minutos. Aderezar con cualquier salsa a vuestro gusto.
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos
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45 comentarios:
Me encanta pero aún no me he atrevido con la pasta casera, no se quizás algún dia me anime... y tu salsa no la pones pero tiene un apinta estupenda con nueces ummmm
Un beso cariño
Jolines Adi, no se te resiste una receta. Haces a todo...He leido la receta 2 veces y parece facilita pero no sé yo si me atreveré a hacer la pasta en casa. Esos raviolis tienen que estar de miedo.
un abrazo,
María José.
Qué bien te ha quedado!!! yo sólo he hecho pasta una vez, me gustó como quedó, pero no tengo mucho tiempo ultimamente. Me quedo con tu receta para hacerla de espinacas!!!
Besicos
Yo hice por primera y única vez en mi vida pasta casera hará ya por lo menos tres o cuatro años; un día que me quedé sola y no podía estarme quieta :P La verdad es que no es difícil, sólo cuesta el trabajo de tener que amasar y estirar bien la masa con el rodillo; bueno, y cortarla claro... supongo que con una máquina de pasta y aparatejos de esos el proceso se hará más rápido.
Me gusta la pasta de colores, da mucho juego para variar los platos, y para la vista la combinación de tonos es muy atractiva.
Me encanta ese color verde tan intenso :)
Ahora estoy pensando que me apetece intentar hacer pasta rosa, con remolacha, con ese color tan fuerte que tiene.
Un beso :)
Ostras, Adi, justo estábamos hablando de hacer pasta fresca (nos regalaron una maquinita para darle la forma). Lo que no tengo es procesador de cocina ¿es algo tipo termomix? ¿valen las manos de mi santo?
Besos
k bueno te quedaaron adi!!, yo intente un dia raviolies pero no me quedaron demasiado bien!! ajja, pero estos tuyos joer!!
Buenas!
Tiene una pinta riquísima... vaya que si.
Cuando hago la pasta de espinacas siempre le doy un hervor para evitar ese punto amargo y demasiado intenso, queda mucho mejor, pruebalo y me dices.
Besitos para todos.
No soy amante de las pastas y realmente aca se comen todos los dias!, pero las caseras Adi ... son otra cosa!! Rellenas o no son un placer y ni te cuento cuando el relleno es tan " particular" como el que preparaste.Y al igual que vos me encanta colorer la masa, le da un toque aun mas particular a nuestros platos.
Espero con ansia la receta de la salsa que se ve estupenda.
Besos
me dejas maravillada Adi, como siempre :-)
Umhhh, hace unas semanas llevo con la idea de preparar pasta fresca, pero esta receta me parece fantástica.
que miedo le tengo yo a la pasta.....no se, pero me da respeto....algún dia me animaré.
Bexinos wapa.
yo tengo pendiente en el congelador unas espinacas frescas cocidas (de un hortelano de confianza) para hacer pasta casera aunque no tengo claro si haré tallarines, ravioli o canelones.
Por cierto, me ha encantado tu corta pastas de la foto!!!!
Adi, me he prendado de esta receta de pasta de espinacas... Y me ha encantado cómo la has plasmado en fotografías. Eres genial!!!!!!!!
Un besoteeeeeeeeee
Dios! si es que es para hacerte la ola.
Y cuando estas metida ahí....no piensas...¿pa que me meto yo en estos berenjenales? jajajaja Yo si lo haría. aunque imagino que cuando te sientas y degustas el plato, se te pasará todo el cansancio.
Yo hice unas lasañas de espinacas para las Daring Bakers y me salió bastante bien, pero aún no he conseguido que la pasta fresca me quede totalmente a mi gusto, seguramente será que no uso la harina adecuada, el caso es que me he desanimado un poco...en fin, habrá que seguir intentándolo.
Un besico.
¡OOOHHHH!
Mira que no me gustan nada las espinacas, eh, pero nada de nada, y ver tu fantástica receta me hace pensar que esta pasta puede estar incluso buena. ¡Je je je!
Un besote.
Que bien Adi. como no tengo el libro este de Better Homes & Gardens y sin posibilidad de comprarlo porque no "parloinglis" te copio la receta y como si lo hubiera leido.
me encanta la pasta fresca, no la he hehcho porque ya sabes lo patosa que soy.
Esta receta tuya entra por todos los sentidos(bueno el gusto cuando la pruebe)gracias por la receta.
bsss esde Almeria
¡¡¡Oye¡¡¡ la receta de la salsa ¡¡¡¡ bsines
Nunca hice pasta casera pero tengo ganas de hacerla, parece fácil.
Besos
Moira
Adi visitándote siempre se va uno con la sensación de que haces la difícil, fácil. Nunca pensé en hacer pasta casera, pero a la vista de tus explicaciones, parece incluso, sencillo. Tiene que ser un lujazo degustar pasta casera, y si además la hizo una ¡un orgullo!.
Te felicito por tanto remango como tienes :-)
Besos.
P.D.: La leche de soja, si que la puedo tomar. De hecho la preparo en casa con frecuencia. De todos modos la del Lidl no la conozco, porque me queda lejos, pero tengo cerca familia y la voy a encargar. Gracias Adi por compartir tantas cosas :-)
Con la entrada que hiciste hace unos meses, me metiste el gusanillo de la pasta fresca en el cuerpo. Había pospuesto hasta enero el tirarme de cabeza al tema. Con esta entrada estás a punto de conseguir que adelante la fecha...
Qué buena pinta!!!!! y creo que haciéndolo uno mismo el sabor, el olor, el gusto y todas las sensaciones tienen que ser indescriptibles.
Un saludo, Begoña
PD A lo mejor tendremos que darle un capricho a tu chico, no? En cuanto pase Halloween.
qué rica la pasta casera! a ver si me animo un día a probarla...
bs!
Si señor, es un placer tan casero y cercano que todos deberiamos meter las manos en la masa, yo ando haciendo mis pinitos, despacio y contenta, gracias por tu post
Muac y enhorabuena,¡que fotazas!
Adi tengo que convencer a mi hermana que se ponga las pilas con la maquina de pasta fresca que tiene, y le voy a anotar tu receta para que empieze, porque estoy segura que te ha quedado sabrosísima, Un abrazo guapa.
Aun no me he atrevido a hacer pasta de espinacas, tomate, calabaza etc pero si la normal y bueno te cuento que unos dias me sale bien y otros no tan bien jajajajaja
Besazos
Te leo y parece tan fácil...pero no sabes el miedo que me da meterme con la pasta fresca, lo intenté una vez y fue un fracaso total...y me tienta ehhh sobre todo después de ver tus deliciosas fotos paso a paso...te ha quedado genial!! un besito
En una ocasión en clase de italiano preparamos pasta fresca y tengo que decir que estaba buenisima, yo la hice con salsa pesto. Me gustaria repetir lo malo que no tengo mandolina para estirar y me da pereza ya que tiene que quedar muy fina y con el rodillo hay que tener paciencia.
Un besote!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Me encanta hacer la pasta en casa... pero me da pereza porque lo pongo todo perdido de harina. Cuando me decido. siempre me alegro, pero todavía no he llegado a experimentar con añadidos
Viendo tu pasta tan verdecita me dan ganas de ponerme manos a la masa
Besos. Ana
Sin duda una de mis tareas pendientes. Necesito un par mas de post como este y algo de tiempo y tranquilidad y voilá, publicaré algún día algo similar pero sin gluten.
Desde luego lo tuyo son siempre éxitos rotundos.
Un placer siempre pan y varios.
Muchos besitos sin gluten.
Adi, tengo unas ganas enormes de hacer pasta casera, es tan sencillo, y seguro que el resultado merece tanto la pena.... Es algo que tengo que hacer pero pronto, te ha quedado de lujo, como siempre.
Besos!
Se ven deliciosos Adi, yo tambien te aconsejo que blanquees la espinaca y talvez bajes un poquito la cantidad.
Has secado la pasta, que ingeniosa!, eso si que me gustaría hacerlo.
Voy a buscar en tu blog la salsa de la que hablas, se ve divina.
Besos.
Adi, no encuentro la salsa, me podrías indicar si la tienes en tu blog?.
Gracias!
Ay,ay, ay, (no me funciona la tecla de cerrar la exclamación) Pero Adi, ¿hay algo con lo que no te atrevas? Una auténtica pasada.
Un besín
Hola chic@s¡¡ un montonazo de gracias por venir y dejarme saber que os ha gustado la pasta¡¡¡ realmente es fácil y cunde muchísimo...
Kako: la receta de la salsa la pondré en unos pocos días. La Bearnesa está basada en la Salsa Holandesa y prefiero poner la receta de esta última antes para no confundir a la gente. Si tienes mucha prisa por hacerla me lo dices y te la envío por email.
Abrazotes a tod@s.
Hacer pasta casera es tan mágico como hacer pan...me encanta!!!! Eso si, queda la cocina con una nube de harina...jejejeje!
Que precioso color!
Besos,
Eva.
que delicia!!!
yo la hice para un daring baker y la verdad es que el sabor es delicioso!
besitos
Tengo la máquina de hacer pasta y no acabo de decidirme. Seguro que queda riquísima. Tu receta con espinacas me encanta Adi!
Besos
Una verdadera delicia! Como todo lo que sale de entre tus manos! Sabes cuanto adoro la pasta y esta que has hecho con la harina integral y verduras me ha antojado que no te digo. Sensacional! Para apuntarsela y hacerla cuanto antes. Un besito. Sil
Te han quedado de muerte !!!!
A mi me encanta amasar la pasta tb, pero nunca la he hecho de otra harina que no sea común .
La próxima la haré de integral .
La sopa de coliflor se ve rica . Pero a mi el coliflor como que no .
Un beso , cuidate .
Nancy
¡¡qué buenas por dios!! yo probé una vez a hacer pasta casera, me quedó muy rica, solo que un poco gorda, ya que no tengo el aparato para estirar la pasta y lo hice a rodillo puro, aún así me quedó un poco gorda,
nunca más lo he vuelto a intentar, aunque viendo esta delicia me están entrando ganas de ponerme otra vez con el tema
besos
¡Que cosa más rica Adi! Y además así preparada con quesito, con nueces...
¡Un lujazo!
Me encanta la pasta fresca pero nunca la hice yo misma. Como las espinacas no me gustan, ná de ná, la probaré con grelos, vale?
un biquiño
Haces unos platos y unas fotos sencillamente geniales. Me encanta.
Bssss
Hola Adi, soy Elvira, una cacereña en Suiza que te mandó un e-mail por el mes de marzo alabando tu magnífico trabajo y para que me aconsejaras para conseguir mejores fotos pues tenía intención de crear un blog. Pues Adi, al final lo cree, me ayudaste mucho con el precioso e-mail que me escribiste, y ahora que creo que empieza a estar algo presentable, te invito a que me des tu punto de vista, aunque sea malo eh?jaja. Como siempre unas recetas excepcionales y unas fotos maravillosas, que más te puedo decir que no te hayan dicho?, pues que haces cosas geniales. Un beso
La pasta casera es una asignatura que tengo pendiente... pero que algún día pienso hacer. Tu receta me parece muy interesante y además con espinacas... que me encantan.
Besos.
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