Color de Otoño.
Uno de mis sabores favoritos en Otoño es el de la calabaza, tanto dulce como salada, y estos muffins son especialmente buenos, jugosos y con un sabor delicioso gracias a la mezcla de especias que suele utilizarse tradicionalmente en Estados Unidos para su famoso "Pumpkin Pie" o Tarta de Calabaza.
A mi me gusta tanto esta mezcla de especias que se la pongo también a muchas galletas y resulta muy buena cuando se le mezcla con unas pasas o chips de chocolate, como en este caso.
Para hacer el puré de calabaza simplemente pongo las calabazas lavadas y enteras en el horno (troceadas si son muy grandes) a 180ºC durante 45-60 minutos, hasta que cuando las pincho con un cuchillo, éste atraviesa fácilmente la corteza y penetra sin dificultad en la carne. Espero que se enfríen y con una cuchara saco la carne, descartando las hebras y semillas, la trituro y ya está. Prefiero este método a cocerla, sobre todo cuando voy a usar el puré para hacer una masa, porque de esta manera no absorbe el agua de la cocción, resulta un puré más espeso y no pierde sabor.
Muffins: (12 unidades)
- 2 tazas de harina (yo usé espelta integral)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura Royal
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de Mezcla de especias dulces para muffins
- 3/4 taza azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de semillas (o puré de manzana)
- 3/4 taza leche (entera, semi o descremada)
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1/2 taza de chips de chocolate (opcionales, no son imprescindibles)
En un bol mediano mezclar los ingredientes secos (excepto los chips de chocolate)
En un bol pequeño mezclar los ingredientes líquidos, batiendo bien.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar con movimientos envolventes, justo hasta que se humedezca la mezcla seca (puede que queden algunos pequeños grumos, no importa). Agregar ahora los chips de chocolate.
Rellenar los moldes repartiendo toda la masa entre ellos y hornear unos 15-18 minutos hasta que suban y se doren o hasta que un palillo pinchado en el centro de uno de ellos salga limpio.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que no se humedezcan por debajo.
He decorado los míos espolvoreando sobre ellos un poco de cacao puro en polvo y azúcar glas.
9 comentarios:
Qué quieres que te diga......BUENISIMOS y que razon tenia tu madre!!!!!!!! (tu vales mucho!!)
Esta me la apunto!!!!
Besazos!!!!
oye...tú eres una manitas, que pinta todo lo q voy viendo...
bsos Adi.
No me extraña nada que de tus manos salgan manjares como los que he visto en tu blog y obras de arte como los patchworks que tienes en tu otro blog, siendo extremeña. Tengo la suerte de vivir en Badajoz aunque soy de Madrid, pero me he dado cuenta de que hay un filón inagotable en las gentes extremeñas tanto de arte como de cariño para los que venimos aquí.
Así que enhorabuena por tus recetas, que intentaré llevar a la práctica, poquito a poco y cuando tenga más tiempo del que cuento ahora, y por tus "lienzos" donde plasmas esos dibujos tan bonitos, que eso sí que no seré capaz en la vida de hacer...¡soy una inútil para las manualidades de ese tipo!, me he quedado en lo de "subir el bajo de los pantalones" :(
Vaya pareja más polivalente la vuestra!! me encanta.
Un abrazo
Riquisísimos!
Yo soy otra fan de la calabaza, cada vez descubro nuevos usos y recetas con ella, tanto dulce como salado; pero creo que me quedo con los bizcochos, tartas y galletas, con muchas especias... es el sabor del otoño! :)
Adi, ya se porque nos muffins no me quedaban del todo sabrosos, es porque unia bien la masa, y no es el procedimiento correcto, ahora corregire y preparare estos muffins, que te han quedado super ricos.
Un beso,
Soraya
Gracias a todas por la visita, me encanta que os encante!!
Un beso fuerte desde Mallorca.
Que delicia estos Muffins, fíjate que casualidad que encontré esta receta ya que tenemos calabazas por casa y no sabemos bien que hacer con ellas.
Un saludo
Esto está de vicio! Me encantan.
Uf! yo que no me atrevía con la calabaza, este año la tengo muy presente en mi cocina gracias a recetas como esta.
Gracias.
PTNTS
Dolça
Uyyyyyyyyyyy uyyyyyyyyyyyyy uyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy. Adi, mi niña, qué cosa más rica y más bonita!!!!. Sin duda, probaré a hacer estos muffins estupendos que entran por los ojos...
A mí también me apasiona la calabaza de cualquier manera. Fíjate que me encanta cenar un trozo de calabaza cocida (aquí le decimos "sancochada") con un poquito de aceite, sal y unas gotitas de vinagre. Y es que, cuando la calabaza está buena, es casi una golosina, verdad?.
Gracias por en enlace... En tu blog no terminaría nunca de mirar cosas. Y todas están de muerte!
Un besote,
Laura
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