
Reciclado total, resultado genial.

Imaginaos un puding de pan tierno y jugoso, con una superficie dorada y crujiente (el Streusel), acompañado de una deliciosa salsa de naranja aromatizada con una "nube" de Bourbon que le da un toque picarón...
Además de eso, imaginaos que habéis podido emplear el paquetón de pan de molde ya medio reseco que el marido ha traído para "abofetear" tus esfuerzos con el pan casero, y un hijo que te dice: "Mamá, hazme algo dulce pero sencillo, no me vengas con otro de tus experimentos". Cría cuervos ...
Después de un sofocado sollozo de frustración y de pensar que algunas veces esta familia mía no merece que le ponga en sus piquitos mis delicias culinarias, me levanté dignamente, eché mano de uno de mis queridos libros de cocina y preparé este puding. Casero, sencillo, para aprovechar sobras de pan y que aún siendo un pan de molde comercial, gana una barbaridad de esta manera.
También es bajo en grasas (solo lleva la natural contenida en los huevos).

Ingredientes:
- 4 huevos batidos
- 2 tazas (cups) de leche (mejor de soja o desnatada)
- 1/2 taza de Sirope de Ágave, fructosa o azúcar
- 1 cucharada de Extracto de vainilla o vainilla azucarada
- 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional, pero altamente recomendable)
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido (la canela también funciona muy bien)
- 4 tazas de cubitos de pan de molde (o pan normal sin la corteza)
Batir en un cuenco huevos, leche, sirope o fructosa, vainilla, ralladura de naranja (si se usa) y cardamomo o canela.
Colocar los cubitos de pan en una bandeja de hornear rectangular o cuadrada (no es necesario engrasarla) y verter sobre ellos la mezcla de huevos.

Streusel:
Combinar en un cuenco pequeño 1/4 taza (cup) de harina, 1/4 taza (cup) de azúcar moreno y 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta que se forme una especie de pan rallado. Repartirlo sobre la mezcla de pan y huevos.
Hornear a 180ºC durante 45-50 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro del puding salga limpio. Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente con la salsa y un copo de nata ligera batida.
Salsa de Naranja y Bourbon
Ingredientes:
- 3/4 taza de zumo de naranja
- 1/4 taza de sirope de ágave, fructosa o azúcar
- 1 cucharada rasa de Maizena (fécula de maíz)
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1 ó 2 cucharadas de Bourbon (Scotch, Whiskey, Brandy, Ron ... cualquiera irá bien)
Tabla de conversión de tazas (cups) a gramos







































